菜名：親子魚麵 by阿基師＆江美琪材料：
主食材：烏魚子1片（前處理去膜衣）
副食材：烏魚肉300g、新鮮紫蘇葉10片、本地熟油麵450g、原味豆腐乳5小塊、銀芽75g、韭黃50g、山藥100g、蔥花5g、蒜末5g、海鮮高湯
調味料：米酒
做法：
１．將去除外膜的烏魚子沾少許米酒，用噴槍烙外表層8秒。起鍋，加入1T油，烏魚肉下鍋煎炸至熟，加入冷油少許，放進調理機中打成漿。做烏魚子油醬：起調理機，取一半表層烙過的烏魚子、烏魚漿，加入沙拉油、米酒混合打成油醬備用。
２．做山藥醬汁：起調理機，山藥切小塊，加入豆腐乳、海鮮高湯打成醬汁備用。新鮮紫蘇葉捲起切細絲備用。
３．起鍋寶，油麵入鍋汆燙至熟後，撈起粒乾水分備用。起鍋，爆香蒜末，放入銀芽、韭黃、油麵，再加入高湯、步驟2-1的山藥醬汁、混合拌炒收汁後關火，在拌入步驟1-2的烏魚子油醬入盤。
４．盛裝入盤，表層淋上少許烏魚子油醬提味，磨上烏魚子屑渣點綴，撒上蔥花、紫蘇葉細絲裝飾即可。
備註：
器材：調理機、鍋寶*1、漏杓*1、噴槍*1、磨泥器*1、深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：烏魚子蝦鬆 by詹姆士＆林健輝材料：
主食材：烏魚子1瓣
副食材：明太子3條、中蝦仁10隻、蝦卵1碗、炒過的松子1碗、玉米片1碗、米粒狀義大利面1碗、EV橄欖油、美生菜6片、波卡洋芋片10片、豬絞肉1碗、洋蔥丁1顆
調味料：米酒1碗
做法：
１．烏魚子泡米酒去膜。美生菜用模具切成圓形。起炭爐，烤烏魚子、明太子。
２．起鍋寶，煮義大利麵後撈起拌橄欖油，再下蝦仁燙熟撈起剁碎備用。
３．起鍋，炒豬絞肉、洋蔥丁、蝦仁，加入義大利麵、剁碎的蝦仁、明太子、蝦卵、橄欖油後後盛入美生菜中。
４．盛盤裝飾，最後加上松子、玉米片、磨細的烏魚子粉末即可。
備註：
器材：圓型模具*1、噴槍*1、炭爐*1、夾子*1、噴水器*1、鍋寶*1、漏杓*1、磨泥器*1、水晶碗（中*1）、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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