菜名：珠圓玉潤 五福臨門 by阿基師＆紀文蕙材料：
主食材：冬瓜1kg（挖球燙熟）
副食材：珍珠圓100g（珍珠奶茶用的，直接買熟的)、甜豆仁75g（先燙熟）、紅蘿蔔球75g（先挖球再燙熟）、紅白小湯圓100g、雞高湯1大碗、乾貨干貝5個（先蒸熟）
調味料：魚露1大T、香油、蓬萊米粉
做法：
１．冬瓜用挖球器挖出小球，入鍋汆燙至軟後撈出備用。起鍋，取剩餘燙熟的冬瓜肉加入高湯拌煮一下後，放入調理機打成漿備用。起小湯鍋，放入1T油，紅蘿蔔球下鍋煎炸一下，再加入少量高湯拌煮一下，再倒入步驟1-2的冬瓜泥中。
２．起鍋寶，紅白湯圓入鍋汆燙後撈出，放入冰水降溫冰鎮。同上鍋，珍珠圓泡入鍋中去除多於糖味後撈出備用。起小湯鍋，加入步驟1-2的冬瓜漿、甜豆仁拌滾，加入少許高湯、鹽調味做試吃。
３．起鍋，取冬瓜球、珍珠圓、紅蘿蔔球入鍋，加入步驟1-2的冬瓜漿，再放入紅白小湯圓、甜豆仁，加入高湯、干貝絲煨煮一下，再加入魚露、香油調味，最後加入蓬萊米粉水勾芡。
４．組合盛裝。
備註：
器材：調理機、鍋寶*1、漏杓*1、大湯杓*1、水晶碗（大*1，裝冰水）、濾網*1、深平底鍋*1、小湯鍋*1、小水晶碗*1（後場備料用的）、小挖球器*1、小盤子*3、成品碗。
菜名：冰淇淋冬瓜塔 by詹姆士＆林立雯材料：
主食材：冬瓜1大段（先去皮）
副食材：黑糖蜜、吉利丁片適量、香草冰淇淋1碗、蜂蜜1碗、糖、冬瓜茶糖1塊（四方大塊）、玉米片1碗、檸檬汁
做法：
１．將去皮冬瓜加水用調理機打成汁後，分成兩鍋加熱，一鍋加入糖，一鍋加入黑糖蜜備用。做冬瓜凍：將加入糖的那一鍋放入吉利丁片後冰鎮冷卻，再倒入杯中使其結凍。
２．做冬瓜塊：起鍋，冬瓜切塊狀加水熬煮。做白冬瓜凍：將步驟一中加入黑糖蜜的那一鍋，放入吉利丁片冷卻後，倒入杯中做第二層。將步驟二的冬瓜塊加蜂蜜取出冷卻備用
３．將白冬瓜凍、黑冬瓜凍、冬瓜塊、冰淇淋依序盛入杯中。
４．最後灑上玉米片、冬瓜茶糖、檸檬汁即可。
備註：
器材：調理機*1、深平底鍋*3、木匙*2、水晶碗（中*3）、鋼盆*2（裝冰水）、磨泥器*1、成品杯*6。
食譜來源：型男大主廚
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