菜名：活力蘋果蝦鬆 by薇如＆媽媽材料：
主食材：草蝦仁100g（切丁）
副食材：美生菜50g、山藥100g（切丁）、蘋果1顆（去皮切丁）、芹菜50g（切丁）、太白粉
調味料：米酒1小匙、鹽1小匙、香油少許、胡椒粉
做法：
１．取一水晶碗，放入蝦仁抓太白粉、米酒拌醃，備用。將美生菜放冰水中冰鎮，備用。
２．起鍋熱油，放入山藥丁、蝦仁丁、芹菜丁快炒，加鹽1小匙，滴入2、3滴香油，再加胡椒粉調味拌炒後取出。
３．取一水晶碗，將炒好的蝦鬆加入蘋果丁拌勻，放在美生菜上，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*2、大*1-裝冰水）、大平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：花枝亂顫（酥炸花枝） by鍾欣凌＆媽媽材料：
主食材：花枝2尾（清內臟+去外皮）
副食材：蛋白2顆、太白粉、地瓜粉
調味料：鹽、砂糖、醬油、米酒、胡椒粉
做法：
１．取一水晶碗，將花枝以適量鹽巴、砂糖、胡椒粉、醬油、米酒醃漬一天，備用。
２．將醃漬好的花枝先裹蛋白，再均勻裹上太白粉+地瓜粉，備用。起油鍋，下裹好粉的花枝油炸至金黃上色，取出瀝油備用。
３．將炸好的花枝切成適量的入口大小，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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