菜名：豆腐西施翡翠雞絲麵 by阿基師＆Junior材料：
主食材：蕎麥麵300g（冷凍）
副食材：雞胸肉1片、起司2片、蛋豆腐1盒、小黃瓜1條、銀芽75g、洋蔥末5g、蒜末5g、雞高湯1杯、牛油2大T
調味料：紅油、香油、醬油、烏醋
做法：
１．起鍋寶，滾水後關火，不加任何調味料，放入雞胸肉泡5分鐘，熟成後取出降溫，加入少許油、鹽拌勻待涼。做豆腐起司白醬：起鍋，用牛油爆香洋蔥末，加入蛋豆腐（用濾網壓成碎泥）一起炒香，再加入雞高湯、少許鹽調味煮沸後，放入一片起司融解微滾，備用。
２．小黃瓜用堆切法切細絲備用。將剩餘雞胸肉用偷吃步方法，取2支刀叉順紋剝成細絲狀。
３．起鍋寶，銀芽、蕎麥麵下鍋汆燙8分熟後撈出瀝乾，銀芽盛起鋪於盤底。取水晶碗，將蕎麥麵拌入少量的豆腐白醬混合冷拌後入盤，鋪在銀芽之上，表層淋上步驟1-2的豆腐白醬，陸續放上小黃瓜絲、雞胸肉絲、蒜末點綴，最上層再淋上紅油、香油、醬油、烏醋提味即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*2、漏杓*1、濾網*1、水晶碗（大*1）、平底鍋*1、成品盤。
菜名：健康蕎麥麵 by詹姆士＆李佳豫材料：
主食材：蕎麥麵2把
副食材：大尾草蝦10尾、赤貝10片、大蛤蠣10個、青蔥末1碗 生鵪鶉蛋5個 、新鮮山葵1根、哇沙米1小碗、廣東a菜、日本水菜、柴魚片1碗、海苔絲、乾豆皮3片、溼豆皮3片、雞蛋3個
調味料：七味粉、醬油、味醂、清酒
做法：
１．起鍋，加醬油、味醂、清酒小火煮後，加入柴魚片取出冷卻備用。起鍋寶，下蝦子、大蛤蠣、豆皮燙熟撈起備用。
２．起鍋，煎蛋皮備用。磨山葵加哇沙米備用。做沾醬：取水晶碗，將青蔥末、生鵪鶉蛋、新鮮山葵、哇沙米、七味粉及步驟1的柴魚醬汁拌勻成沾醬。
３．煮蕎麥麵取出後立即洗麵並冰鎮。裝飾盛盤，將燙熟的蝦子、赤貝、大蛤蠣、廣東A菜、日本水菜、豆皮、蕎麥麵、煎好的蛋皮混合盛入盤中。
４．最後撒上海苔絲裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：小湯鍋*1、鋼盆*2（其中1個裝冰水）、鍋寶*2、漏杓*1、濾網*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*4-都裝冰水、小*1）、磨泥器*1、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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