百元熱炒炒翻天！炒蝦仁～
菜名：宮保蝦仁 by邱志義
材料：盧蝦仁半斤、蔥段、蒜片、薑片、乾辣椒、蒜花生、蠔油、醬油、糖、花椒粉、香油、太白粉水
作法：
１．蝦仁洗淨瀝乾，將蛋白略打發，加玉米粉、鹽一起將蝦仁醃2分鐘。
２．油熱至120度，放入蝦仁至熟透後撈起。
３．起油鍋爆香蔥段、蒜片、薑片、乾辣椒，下蝦仁，再以蠔油、醬油、糖、花椒粉調味，加入太白粉水勾薄芡，亮香油即可。
菜名：蝦仁滑蛋 by翁茂安
材料：蝦仁4兩、雞蛋8顆、紅甜椒少許、青椒少許、蔥2支、雞高湯2大匙、鹽2小匙、米酒2小匙、紅蔥油2大匙、糖1小匙
作法：
１．蝦仁去沙腸洗淨濾乾，以米酒、鹽抓麻略醃3分鐘。
２．紅甜椒、青椒切丁，蔥切段備用。
３．八顆雞蛋加入鹽、糖打勻備用。
４．水煮滾放入蝦仁汆燙至5分熟後下紅甜椒、青椒燙至蝦仁全熟後一起撈出備用。
５．蔥段以紅蔥油爆香，倒入雞蛋，拌炒至4分熟再加入雞高湯，調至中火再加入步驟4快炒後起鍋即可。
菜名：宮保蝦仁 by邱志義
材料：盧蝦仁半斤、蔥段、蒜片、薑片、乾辣椒、蒜花生、蠔油、醬油、糖、花椒粉、香油、太白粉水
作法：
１．蝦仁洗淨瀝乾，將蛋白略打發，加玉米粉、鹽一起將蝦仁醃2分鐘。
２．油熱至120度，放入蝦仁至熟透後撈起。
３．起油鍋爆香蔥段、蒜片、薑片、乾辣椒，下蝦仁，再以蠔油、醬油、糖、花椒粉調味，加入太白粉水勾薄芡，亮香油即可。
菜名：蝦仁滑蛋 by翁茂安
材料：蝦仁4兩、雞蛋8顆、紅甜椒少許、青椒少許、蔥2支、雞高湯2大匙、鹽2小匙、米酒2小匙、紅蔥油2大匙、糖1小匙
作法：
１．蝦仁去沙腸洗淨濾乾，以米酒、鹽抓麻略醃3分鐘。
２．紅甜椒、青椒切丁，蔥切段備用。
３．八顆雞蛋加入鹽、糖打勻備用。
４．水煮滾放入蝦仁汆燙至5分熟後下紅甜椒、青椒燙至蝦仁全熟後一起撈出備用。
５．蔥段以紅蔥油爆香，倒入雞蛋，拌炒至4分熟再加入雞高湯，調至中火再加入步驟4快炒後起鍋即可。
食譜來源：冰冰好料理
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