菜名：馬蹄糕 by李梅仙材料：馬蹄粉7兩、玉米粉1兩、馬蹄（荸薺）半斤、糖1斤、酥炸粉適量、麵粉2大匙、奶水1罐（400g）、沙拉油1小匙
做法：
１．鍋中準備水1000cc（約4碗），將細砂糖（或冰糖）1斤、敲碎的馬蹄一起放入鍋中煮開成糖水。
２．準備一容器倒入500cc的水（約2碗），加入馬蹄粉、玉米粉調勻；再倒入滾煮中的糖水，加入奶水之後關火，繼續攪拌均勻成糊狀。
３．裝入模型中拍平，蒸約30分鐘；取出待涼切片即成「馬蹄糕」。
４．將酥炸粉、麵粉拌勻，緩緩加入冷水至糊狀，拌入沙拉油成麵衣。
５．將馬蹄糕裹上麵衣，入160℃油鍋炸至金黃色取出，即完成「香酥馬蹄條」。
＊玉米粉可用澄粉代替。
＊奶水可用椰奶代替。
＊奶水改成其他果汁，馬蹄改成果肉，即成不同口味的馬蹄糕。
＊馬蹄糕放冰箱冷藏，約可冷藏一星期。
菜名：大阪燒 by潘盟仁材料：豬肉片4片、高麗菜絲100g、蔥花少許、紅薑絲少許、青海苔粉少許、花柴魚片少許、豬排醬適量、沙拉醬適量、蕃茄醬適量
麵衣：麵粉（中筋）75g、山藥泥25g、柴魚湯100cc、蛋1個
做法：
１．將柴魚高湯、蛋黃、麵粉、山藥泥一起攪拌均勻成麵衣。
２．高麗菜切絲，紅薑絲、蔥切末，放入麵衣中攪拌均勻。
３．取一平底鍋開中小火放入少許油，將食材倒入，盡量使其定形成圓，煎成金黃色後翻面；放上豬肉片轉小火煎約4分鐘，再翻面。
４．將豬排醬、蕃茄醬以1：1比例，攪拌均勻成綜合醬汁。
５．在大阪燒上抹上綜合醬汁，再淋上沙拉醬（美乃滋），最後灑上青海苔粉與柴魚片即可。
＊山藥泥可增加麵衣的黏稠度。
＊麵衣必須慢慢拌勻，太過用力會打發麵粉。
＊紅薑絲也可用一般壽司嫩薑代替。
＊大阪燒必備三要素：高麗菜絲、豬肉片、薑絲。
＊廣島燒與大阪燒最大差別在於，廣島燒加了麵條。
食譜來源：食全食美
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