菜名：印尼炸水餃 by莫愛芳＆楊雅蕙材料：
主食材：印尼料薯
副食材：大蒜、蝦米1小碗（泡水）、乾香菇10朵（泡水切末）、紅蘿蔔1根（刨絲）、青蔥、水餃皮、水1碗
調味料：特製辣椒番茄醬、白胡椒粉
做法：
１．先將印尼料薯去皮刨絲，備用。起鍋熱油，爆香大蒜、蝦米、乾香菇後，下紅蘿蔔、蔥花拌炒入味，加入鹽、味精、胡椒粉調味後取出，放置冰箱一晚。
２．包餃子：將已經冰過一晚的內餡包入水餃皮內，備用。起油鍋，下包好的餃子油炸至金黃上色撈起瀝油。
３．裝飾盛盤，試吃時沾辣椒番茄醬食用。
備註：
器材：大平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*1）、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤、醬料碟
菜名：北越涼拌空心菜 by阮氏秋＆范瑞薔薇材料：
主食材：空心菜2把
副食材：炒熟的花生、蒜末、小辣椒2根、檸檬1顆、九層塔1把、乾蝦米(先泡水)
調味料：砂糖、魚露、鹽巴
做法：
１．起滾水鍋，川燙空心菜後撈起以手擰乾水分，備用。將熟花生放入塑膠袋以肉捶打碎，備用。
２．起鍋熱油，爆香蝦米後撈起，備用。取一水晶碗，放入燙好的空心菜段、熟花生、蒜末、小辣椒碎，加進檸檬汁、砂糖、魚露、鹽巴調味拌和均勻。
３．同上水晶碗，最後再放入九層塔拌勻，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、塑膠袋*1、肉捶*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*1）、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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