菜名：潮式潤餅 by李德全潮州傳統清明料理，清爽鹹香，纖維豐富，讓你吃飽也吃健康的一品。
材料：潤餅皮20張、綠豆仁200克、肉絲50克、泡發香菇50克、紅蔥頭20克
調味料：鹽1/4茶匙、蠔油1大匙、沙拉油2大匙、水50CC
作法：
１．綠豆仁泡發2小時備用；香菇切絲，紅蔥頭切碎備用。
２．做法1綠豆仁瀝乾，入蒸碗，用保鮮膜封好，入蒸鍋蒸20分鐘後，加鹽拌勻備用。
３．熱一炒鍋，爆香紅蔥頭碎後，下做法1香菇絲、肉絲拌炒，再下蠔油、水、鹽炒至湯汁收乾盛盤備用。
４．取一潤餅皮攤平，放入適量做法3、做法2，再捲成圓筒狀即可。
菜名：梅子拌蕃茄 by郭月英酸甜開胃的春天養肝小品，清香宜人，讓你一口接一口，健康帶著走。
材料：梅子20粒、紅蕃茄2粒、九層塔3株、蝦仁、洋蔥丁、橄欖油
調味料：白醋2大匙、細砂糖1大匙、鹽1/3大匙
作法：
１．牛番茄去蒂頭切滾刀塊備用；梅子去籽、用剪刀剪碎備用；九層塔去粗梗、老葉洗淨切小段備用。蝦仁燙熟備用； 洋蔥切小丁備用。
２．取一水晶碗加入 番茄、梅子肉、蝦仁、 洋蔥丁及調味料和勻略醃，最後再加入九層塔碎、淋上橄欖油拌勻即可盛盤。
食譜來源：美食鳳味
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