2008年6月27日 星期五

電鍋出好菜:茄汁蝦仁雞柳燴飯

~阿基師的電鍋出好菜~
菜名:茄汁蝦仁雞柳燴飯

材料:
主食材:新鮮草蝦仁50g(先剖背去腸泥)
副食材:雞胸肉75g、新鮮牛番茄丁50g(去皮切丁)、洋蔥丁5g、熟白飯1碗、蛋1只、薑末2g、蒜末2g
調味料:蕃茄醬3大T、白醋1大T、味醂1大T、醬油1T、香油1T、太白粉水1大T

做法:
1.預熱一電鍋,放入白飯蒸3分鐘。取雞胸肉片薄後再切條,蝦仁剖半,拌入白醋、味醂、醬油醃漬。

2.取一水晶碗,洋蔥丁、蒜末、薑末、蕃茄丁混合後,再用少許糖、蕃茄醬、醬油、香油、太白粉水調味拌勻。

3.盤底放薑末、蒜末,鋪上醃漬過的雞胸肉、蝦仁,再鋪上步驟2的各種配料,表層打一顆全蛋,蓋上鍋蓋入鍋燜6分鐘後取出,倒入白飯中即可。
備註:
器材:電鍋(含蒸架+蒸夾+配料用蒸盤)、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品碗。
食譜來源:型男大主廚

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