誰說川菜一定又麻又辣？！駱師傅的「醬爆麵絲蝦」，讓您嚐嚐不同風味的川菜口味；日式料理達人阿潘師改做韓式米飯料理，「陶鍋伴飯」美味不打折喔！
菜名：醬爆麵絲蝦 by駱進漢
材料：蝦子10隻、麵線1包、蔥3支、蒜頭4個、薑1塊、蒜苗1支、香菜1把
調味料：甜麵醬2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、蠔油1小匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙
做法：
１．將蝦子背切開去腸放入油鍋乾煎片刻，撈起備用；蒜苗切絲，泡水備用；蔥切珠備用。
２．備一鍋滾水，滴入少許沙拉油川燙麵線，撈起再拌點油備用。
３．蒜頭、薑末一起入鍋爆香後加入甜麵醬、醬油、蠔油、糖、胡椒粉、酒，打一點水待煮滾。
４．放入蔥珠和蝦子，再加入一點水煮開。
５．麵線排盤，擺上蝦子淋上醬汁，再放上蒜苗絲、香菜裝飾即可。
＊紅麵線只有台灣有，耐煮。
＊萬用醬爆醬保存應用冷藏。
＊醬爆萬用醬：甜麵醬250g（1罐）：糖3湯匙：蠔油3湯匙：醬油3湯匙：米酒250g（起鍋前可加入水及胡椒粉提味）。
＊砂鍋可用洗米水或麵線水洗過再用，較不會裂。
菜名：陶鍋拌飯 by潘盟仁
材料：牛肉片50g、白飯1碗、高麗菜絲50g、大豆苗50g、韓式泡菜50g、黃豆芽50g、蛋1個、芝麻少許
調味料：韓國辣椒醬 30g、味醂30cc、醬油30cc、香油少許
做法：
１．黃豆芽、高麗菜絲、大豆苗川燙備用。
２．陶鍋放置於瓦斯爐上開中火燒約20秒後，鍋內抹上香油，再將白飯放置陶鍋中央。
３．將泡菜、大豆苗、高麗菜、黃豆芽擺放於飯旁圍成圓。
４．醬油、味醂、韓國辣椒醬拌勻成綜合醬汁，將牛肉醃入。
５．起一油鍋，炒熟牛肉片後，放入陶鍋，灑上芝麻，放入泡菜。
６．煎1粒蛋備用。
７．將陶鍋移上瓦斯爐，將蛋放於飯上開大火約1分鐘１半熄火，淋上醃牛肉的醬汁即可完成。
＊可用砂鍋代替陶鍋，但烹調時切記用小火以免燒壞。
＊大豆苗可以其他綠色蔬菜代替。
＊陶鍋（石鍋）拌飯不需另外調味，味道來自泡菜和牛肉。
＊食事Q&A：
Q：要怎麼做出好吃的鍋巴?
A：將陶鍋置於瓦斯爐上燒20秒後，在陶鍋中抹上一層香油，將飯平舖鍋底，燒至陶鍋嗶嗶剝剝作響，頻率越快越大聲，生成的鍋巴越多。
菜名：醬爆麵絲蝦 by駱進漢材料：蝦子10隻、麵線1包、蔥3支、蒜頭4個、薑1塊、蒜苗1支、香菜1把
調味料：甜麵醬2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、蠔油1小匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙
做法：
１．將蝦子背切開去腸放入油鍋乾煎片刻，撈起備用；蒜苗切絲，泡水備用；蔥切珠備用。
２．備一鍋滾水，滴入少許沙拉油川燙麵線，撈起再拌點油備用。
３．蒜頭、薑末一起入鍋爆香後加入甜麵醬、醬油、蠔油、糖、胡椒粉、酒，打一點水待煮滾。
４．放入蔥珠和蝦子，再加入一點水煮開。
５．麵線排盤，擺上蝦子淋上醬汁，再放上蒜苗絲、香菜裝飾即可。
＊紅麵線只有台灣有，耐煮。
＊萬用醬爆醬保存應用冷藏。
＊醬爆萬用醬：甜麵醬250g（1罐）：糖3湯匙：蠔油3湯匙：醬油3湯匙：米酒250g（起鍋前可加入水及胡椒粉提味）。
＊砂鍋可用洗米水或麵線水洗過再用，較不會裂。
菜名：陶鍋拌飯 by潘盟仁材料：牛肉片50g、白飯1碗、高麗菜絲50g、大豆苗50g、韓式泡菜50g、黃豆芽50g、蛋1個、芝麻少許
調味料：韓國辣椒醬 30g、味醂30cc、醬油30cc、香油少許
做法：
１．黃豆芽、高麗菜絲、大豆苗川燙備用。
２．陶鍋放置於瓦斯爐上開中火燒約20秒後，鍋內抹上香油，再將白飯放置陶鍋中央。
３．將泡菜、大豆苗、高麗菜、黃豆芽擺放於飯旁圍成圓。
４．醬油、味醂、韓國辣椒醬拌勻成綜合醬汁，將牛肉醃入。
５．起一油鍋，炒熟牛肉片後，放入陶鍋，灑上芝麻，放入泡菜。
６．煎1粒蛋備用。
７．將陶鍋移上瓦斯爐，將蛋放於飯上開大火約1分鐘１半熄火，淋上醃牛肉的醬汁即可完成。
＊可用砂鍋代替陶鍋，但烹調時切記用小火以免燒壞。
＊大豆苗可以其他綠色蔬菜代替。
＊陶鍋（石鍋）拌飯不需另外調味，味道來自泡菜和牛肉。
＊食事Q&A：
Q：要怎麼做出好吃的鍋巴?
A：將陶鍋置於瓦斯爐上燒20秒後，在陶鍋中抹上一層香油，將飯平舖鍋底，燒至陶鍋嗶嗶剝剝作響，頻率越快越大聲，生成的鍋巴越多。
食譜來源：食全食美
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