如何做出軟嫩多汁、香氣四溢的梅子雞呢？
菜名：梅汁雞 by郭泰王
材料：肉雞腿、麵粉、梅酒、山藥、西瓜、蘆筍、白飯、蛋黃、冰梅醬、脆梅、
醬料：冰梅醬、蕃茄醬、梅酒、白醋
醃料: 梅酒、紫蘇梅、梅林辣醬油、糖、鹽
作法：
１．淮山、西瓜挖成球狀，在前一天用話梅、糖、白醋醃漬。
２．雞腿肉斷筋劃刀井字狀，以醃料醃10分鐘。
３．白飯用蛋黃炒勻後裝入杯中再倒扣入盤。
４．醃好的雞腿沾上蛋液麵粉，用平底鍋以小火煎7~8鐘至熟起鍋切片，排至飯上，再以步驟1及新鮮蘆筍排盤，淋上醬汁即成。
菜名：蘇梅打拋雞 by張信宏
材料：雞腿肉1支、去核紫蘇梅數粒
炒料：洋蔥末30g、蒜末15g、朝天椒末4支、馬蹄數粒、蔥花與九層塔末各適量
配料：油條1條、醃漬蕃茄丁1顆、花生碎適量、薄荷絲少許、辣椒粉少許、蘿蔓生菜
調味料：蔭油8㏄、胡椒粉1g、鹽巴2g、米酒5㏄、糖2g、紅椒粉5g
作法：
１．雞腿肉放入塑膠袋，以木槌敲斷纖維，取出剁成小丁狀，以蔭油醃3~5分鐘。
２．紫蘇梅去核剁碎備用。
３．用少許油將雞肉丁以中火炒到半熟後倒出備用。
４．餘鍋炒香炒料，加入紫蘇梅，再下雞肉並加入調味料後即可盛盤。
５．將事先炸好油條鋪底，雞肉盛上後將配料附上即可。
菜名：梅汁雞 by郭泰王
材料：肉雞腿、麵粉、梅酒、山藥、西瓜、蘆筍、白飯、蛋黃、冰梅醬、脆梅、
醬料：冰梅醬、蕃茄醬、梅酒、白醋
醃料: 梅酒、紫蘇梅、梅林辣醬油、糖、鹽
作法：
１．淮山、西瓜挖成球狀，在前一天用話梅、糖、白醋醃漬。
２．雞腿肉斷筋劃刀井字狀，以醃料醃10分鐘。
３．白飯用蛋黃炒勻後裝入杯中再倒扣入盤。
４．醃好的雞腿沾上蛋液麵粉，用平底鍋以小火煎7~8鐘至熟起鍋切片，排至飯上，再以步驟1及新鮮蘆筍排盤，淋上醬汁即成。
菜名：蘇梅打拋雞 by張信宏
材料：雞腿肉1支、去核紫蘇梅數粒
炒料：洋蔥末30g、蒜末15g、朝天椒末4支、馬蹄數粒、蔥花與九層塔末各適量
配料：油條1條、醃漬蕃茄丁1顆、花生碎適量、薄荷絲少許、辣椒粉少許、蘿蔓生菜
調味料：蔭油8㏄、胡椒粉1g、鹽巴2g、米酒5㏄、糖2g、紅椒粉5g
作法：
１．雞腿肉放入塑膠袋，以木槌敲斷纖維，取出剁成小丁狀，以蔭油醃3~5分鐘。
２．紫蘇梅去核剁碎備用。
３．用少許油將雞肉丁以中火炒到半熟後倒出備用。
４．餘鍋炒香炒料，加入紫蘇梅，再下雞肉並加入調味料後即可盛盤。
５．將事先炸好油條鋪底，雞肉盛上後將配料附上即可。
食譜來源：冰冰好料理
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