菜名：沙茶雞塊 by汪建民材料：
主食材：去骨雞腿肉1斤
副食材：洋蔥塊、乾香菇5個（泡水）、蔥花
調味料：沙茶醬、醬油、冰糖、米酒
做法：
１．起鍋熱油，雞腿肉下鍋煎至酥黃後，盛起吸乾油。將雞腿肉、洋蔥切成塊狀，備用。
２．起鍋熱油，爆香洋蔥後，放入雞腿肉塊拌炒，再加沙茶醬、醬油、冰糖、米酒調味翻炒均勻。
３．同上鍋，最後放入香菇提味，繼續悶煮收汁入味，盛盤後灑上蔥花點綴。
備註：
器材：大平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：蘆筍蝦仁 by陳志忠材料：
主食材：草蝦半斤（去殼去腸泥）
副食材：蘆筍1把（削皮切段）、紅蘿蔔1根（切片狀）、太白粉、辣椒1根（切片）、蔥段
調味料：鹽巴、醬油、雞粉
做法：
１．將蘆筍削皮後切段，備用。起滾水鍋，下蘆筍段川燙，撈起放入冰水冰鎮一下取出，備用。
２．起鍋熱油，爆香辣椒片後，放入川燙過的蘆筍段、紅蘿蔔片拌炒至軟後，再加草蝦仁和蔥段，以鹽巴、醬油、雞粉快速拌炒入味。
３．同上鍋，起鍋前以太白粉水勾薄芡，裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（中*1-裝冰水）、大平底鍋*1、鍋鏟*1、削皮器*１、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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