2008年6月16日 星期一

〔食譜〕開心哈到家vs鹽醃火腿哈密瓜沙拉

菜名:開心哈到家 by阿基師&金勤

材料:
主食材:哈密瓜1顆
副食材:草莓10粒、蝦仁漿300g、荸薺75g、吐司麵包5片(先冷凍)、蛋1顆、玉米粉1T
調味料:鹹口味沙拉醬1大T、薑末

做法:
1.哈密瓜肉切丁,擰乾水分;吐司切0.3公分四方小丁;荸薺切碎丁。做哈密瓜蝦餡:取水晶碗,蝦仁漿混入荸薺、鹽、薑末、蛋白、玉米粉、哈密瓜肉丁拌勻。哈密瓜切10等份半月形狀,用挖球器在半月形果肉中挖一圓球凹槽,部分做果雕造型。

2.取哈密瓜蝦餡擠成小圓球,表面沾裹吐司丁。起150℃油鍋,將步驟2的哈密瓜蝦球入鍋炸3分鐘後取出吸乾油。

3.將步驟1的半月形哈密瓜與草莓交互搭配入盤擺飾,哈密瓜圓球凹槽中擺入酥炸的哈密瓜蝦球,表層淋上沙拉醬點綴提味即可。

4.組合盛裝。
備註:
器材:油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、麵包刀*1、水晶碗(小*1)、挖球器*1、塑膠袋*1、小盤子*3、成品盤。
菜名:鹽醃火腿哈密瓜沙拉 by詹姆士&丫子

材料:
主食材:紅肉哈蜜瓜1個、青肉哈密瓜1個
副食材:鹽醃火腿20片、綜合生菜1碗(泡冰水)、原味優酪乳1碗、美乃滋1條、鯷魚罐頭1/3罐、炒香的松子1小碗、洋蔥絲1/3顆、玉米片1碗、牛奶1碗

做法:
1.起鍋,小火煎5片鹽醃火腿備用。鹽醃火腿分別捲紅肉哈密瓜、青肉哈密瓜備用。

2.起鍋,將松子炒香備用。哈密瓜加美奶滋用調理機打成汁備用。

3.將打好的哈密瓜汁加哈密瓜牛奶、松子、原味優酪乳、美乃滋、鯷魚用調理機打勻作成醬汁。

4.取水晶碗,放入綜合生菜、洋蔥絲,淋上醬汁,與捲好的火腿哈蜜瓜捲交錯擺盤即可裝盤盛盤。
備註:
器材:平底鍋*1、調理機*1(2個瓶身)、水晶碗(中*1、大*1)、小盤子*3、脫水器*1、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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