百元熱炒炒翻天！炒鱔魚
菜名：生炒鱔背 邱志義
材料：鱔背400g、小黃瓜3條、蔥段30g、薑片20g、蒜片20g、辣椒20g、香油適量
調味料：蠔油50g、醬油膏40g、糖10g、檸檬醋10g、水20g、太白粉水30g、花椒粉適量
作法：
１．鱔背洗淨去頭，切十字花後，再切5公分長段，拌醬油備用。
２．小黃瓜切成4份，去籽切菱形備用。
３．將蠔油、醬油膏、糖、檸檬醋調勻，加入太白粉水拌勻成綜合醬料備用。
４．起油鍋將鱔背炸熟撈起，小黃瓜迅速過油瀝乾。
５．鍋中留少許油，爆香蔥、薑、蒜、辣椒、花椒粉，放入鱔背、小黃瓜略炒，綜合醬料倒入拌勻，淋上香油即成。
菜名：韭黃炒鱔糊 翁茂安
材料：鱔魚、韭黃、蒜末、薑末、香菜、太白粉水
調味料：糖、醬油、米酒、辣醬油、胡椒粉、香油、水、烏醋
作法：
１．韭黃切段洗淨備用。
２．鱔魚洗淨，汆燙，撕成粗絲後，快速過油撈出。
３．起鍋爆香蒜末、薑末，入韭黃、鱔魚絲拌炒。
４．用糖、醬油、米酒、烏醋調味，再加水勾薄芡，最後倒入辣醬油盛盤撒上蒜末、胡椒粉，香油燒熱淋上，放香菜於中間即成。
菜名：生炒鱔背 邱志義
材料：鱔背400g、小黃瓜3條、蔥段30g、薑片20g、蒜片20g、辣椒20g、香油適量
調味料：蠔油50g、醬油膏40g、糖10g、檸檬醋10g、水20g、太白粉水30g、花椒粉適量
作法：
１．鱔背洗淨去頭，切十字花後，再切5公分長段，拌醬油備用。
２．小黃瓜切成4份，去籽切菱形備用。
３．將蠔油、醬油膏、糖、檸檬醋調勻，加入太白粉水拌勻成綜合醬料備用。
４．起油鍋將鱔背炸熟撈起，小黃瓜迅速過油瀝乾。
５．鍋中留少許油，爆香蔥、薑、蒜、辣椒、花椒粉，放入鱔背、小黃瓜略炒，綜合醬料倒入拌勻，淋上香油即成。
菜名：韭黃炒鱔糊 翁茂安
材料：鱔魚、韭黃、蒜末、薑末、香菜、太白粉水
調味料：糖、醬油、米酒、辣醬油、胡椒粉、香油、水、烏醋
作法：
１．韭黃切段洗淨備用。
２．鱔魚洗淨，汆燙，撕成粗絲後，快速過油撈出。
３．起鍋爆香蒜末、薑末，入韭黃、鱔魚絲拌炒。
４．用糖、醬油、米酒、烏醋調味，再加水勾薄芡，最後倒入辣醬油盛盤撒上蒜末、胡椒粉，香油燒熱淋上，放香菜於中間即成。
食譜來源：冰冰好料理
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