2008年6月26日 星期四

〔食譜〕真情鳳梨蝦球vs家常炒茄子

菜名:真情鳳梨蝦球 by連靜雯&李燕

材料:
主食材:蝦仁10隻
副食材:罐頭鳳梨1碗、雞蛋3顆、太白粉、巧克力米
調味料:美乃滋

做法:
1.取一水晶碗,放入蝦仁打進3顆蛋白拌勻後,再均勻沾裹太白粉,備用。

2.起油鍋,放入裹好粉的蝦球油炸至金黃上色,取出瀝油備用。

3.將鳳梨切片排盤,放上炸好的蝦球,擠入美乃滋、灑上巧克力米即完成。
備註:
器材:水晶碗(中*1)、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤。
菜名:家常炒茄子 by王耿豪

材料:
主食材:茄子2根
副食材:蒜末(很多)、蔥花、大辣椒1根
調味料:醬油、烏醋、鹽巴

做法:
1.先將茄子切滾刀片狀,備用。

2.起鍋熱油,爆香蒜末、辣椒末,放入茄子拌炒均勻後,加少許高湯加鍋蓋悶軟。

3.同上鍋,茄子悶軟後加入醬油、鹽巴調味,最後加烏醋、蔥花拌炒即完成。
備註:
器材:大平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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