菜名：賽螃蟹滿天下 by張鳳書材料：
主食材：新鮮鱈魚1塊（去皮去骨切丁）
副食材：雞蛋5顆、蝦仁6隻（切小丁）、太白粉水、蔥花、米酒、雞高湯
調味料：雞粉、鹽、胡椒粉、香油、紅蔥油（以100g的油炒5顆紅蔥頭末再濾出油）
做法：
１．將處理好的新鮮鱈魚丁，加入蝦仁丁一起剁成泥狀，備用。取一水晶碗，倒入蛋白4顆、剁好的鱈魚蝦泥、雞粉、鹽巴、胡椒粉、太白粉水一起打勻，備用。
２．起油鍋，將鱈魚蝦泥用冷油輕輕拌勻至半熟，撈出瀝油備用。起鍋熱油，倒入剛剛油泡好的鱈魚蝦泥，大火炒熟成顆粒狀，加進雞高湯，並以雞粉、鹽巴、香油、紅蔥油拌勻至湯汁收乾，起鍋前加入米酒。
３．盛盤灑上蔥花，倒入蛋黃即可。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、小油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：真情醬爆蟹 by陳昭榮材料：
主食材：螃蟹3隻（處理乾淨後切小塊）
副食材：青蒜1隻（切斜片）、蔥末、薑末、麵粉、辣椒末、水4大匙
調味料：甜麵醬1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、米酒1大匙、番茄醬3大匙
做法：
１．先將處理好的螃蟹塊均勻裹上一層薄麵粉，備用。起180度油鍋，放入裹好粉的螃蟹塊油炸至上色，撈起瀝油備用。
２．取一水晶碗，將甜麵醬加水、米酒、番茄醬、醬油、糖調勻成醬料備用。起鍋熱油，爆香蔥末、薑末、辣椒末，倒入調勻的醬汁燒開，再放入蟹塊燴炒入味。
３．最後以青蒜裝飾盛盤即可。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、水晶碗（小*1-調醬用）、大平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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