清涼一「夏」！ 來一碗解渴消暑的酸梅湯！
菜名：烏梅酸梅湯 by辜惠雪老師
材料：水3000cc、烏梅1兩、山楂1兩、甘草適量、洛神花1兩、冰糖200g
酸梅蒟蒻凍材料：熱酸梅汁600cc、蒟蒻果凍粉30g
作法：
１．將洛神花包進布包中，放進3000cc冷水中泡5分鐘，釋放出色澤，撈出布包。
２．在水中續放入烏梅、山楂、甘草，開火煮開，轉小火熬煮20分鐘。
３．過濾留下湯汁約2000cc，放入冰糖拌溶熄火待涼冰鎮即成。
４．取600cc酸梅湯加熱至90度，加入蒟蒻果凍粉充分拌勻至完全溶解，裝模冷藏至凝固即成為酸梅蒟蒻凍。
菜名：紅梅酸梅湯 by莊寶華老師
材料：水4斤、桂皮1錢、鹹陳皮5錢、甘草2錢、洛神花3錢、山楂1兩、碳烤烏梅4兩、紅梅4兩、冰糖2兩、椰糖1兩
作法：
１．將桂皮、鹹陳皮、甘草、洛神花、山楂、碳烤烏梅、紅梅放入水中，煮開後熄火泡30分鐘，再開火煮20分鐘。
２．過濾留下湯汁，放入冰糖、椰糖拌勻，待涼冰透後即成。
３．將冰塊剉成剉冰，淋上酸梅湯，加糖水，放上紅梅、烏梅、蔓越梅等材料即成為酸梅剉冰。
菜名：烏梅酸梅湯 by辜惠雪老師
材料：水3000cc、烏梅1兩、山楂1兩、甘草適量、洛神花1兩、冰糖200g
酸梅蒟蒻凍材料：熱酸梅汁600cc、蒟蒻果凍粉30g
作法：
１．將洛神花包進布包中，放進3000cc冷水中泡5分鐘，釋放出色澤，撈出布包。
２．在水中續放入烏梅、山楂、甘草，開火煮開，轉小火熬煮20分鐘。
３．過濾留下湯汁約2000cc，放入冰糖拌溶熄火待涼冰鎮即成。
４．取600cc酸梅湯加熱至90度，加入蒟蒻果凍粉充分拌勻至完全溶解，裝模冷藏至凝固即成為酸梅蒟蒻凍。
菜名：紅梅酸梅湯 by莊寶華老師
材料：水4斤、桂皮1錢、鹹陳皮5錢、甘草2錢、洛神花3錢、山楂1兩、碳烤烏梅4兩、紅梅4兩、冰糖2兩、椰糖1兩
作法：
１．將桂皮、鹹陳皮、甘草、洛神花、山楂、碳烤烏梅、紅梅放入水中，煮開後熄火泡30分鐘，再開火煮20分鐘。
２．過濾留下湯汁，放入冰糖、椰糖拌勻，待涼冰透後即成。
３．將冰塊剉成剉冰，淋上酸梅湯，加糖水，放上紅梅、烏梅、蔓越梅等材料即成為酸梅剉冰。
食譜來源：冰冰好料理
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