菜名：酸菜黃魚 by高捷材料：
主食材：黃魚1尾（先清好內臟）
副食材：酸菜半顆（切絲）、竹筍1支（切絲）、薑絲、雞高湯1碗
調味料：鹽巴、米酒、砂糖
做法：
１．將黃魚劃刀，抹上鹽巴、米酒幫助入味，再均勻裹上太白粉備用。起180℃油鍋，放入黃魚炸至金黃酥脆後取出，瀝油備用。
２．將竹筍切成絲狀，備用。酸菜切丁，泡入冷水中淡化鹹味。
３．起鍋熱油，爆香薑絲、酸菜絲、竹筍絲後倒入雞高湯，再放入煎好的黃魚、竹筍絲，並以鹽巴、砂糖調味後大火收汁入味，裝飾盛盤即完成。
備註：器材：大平底鍋*2、濾油組*1、鍋蓋*1、鍋鏟*2、水晶碗（中*1，裝冷水）、濾網*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：五更昌旺 by李天柱材料：
主食材：肥腸1斤半（洗淨煮軟切段）
副食材：酸菜半顆（切丁）、桂竹筍3條、蕃茄5顆、鴨血2塊（切塊）、大蒜苗兩支、乾辣椒8支、老薑1塊、八角 1朵、花椒粒
調味料：豆瓣醬、醬油、麻油、米酒、糖
做法：
１．起滾水鍋，放入薑片、蔥段、肥腸煮30分鐘取出肥腸，切段備用。起鍋熱油，爆香薑片、蒜苗段，放入煮過的肥腸大火翻炒，依序再加進番茄、鴨血、桂竹筍一起拌炒均勻。
２．同上鍋，翻炒至差不多後，加入豆瓣醬、米酒、醬油、花椒粒、酸菜、八角、薑片、乾辣椒和水淹過所有材料一起煮至滾沸。
３．預熱砂鍋，將上鍋所有食材倒入砂鍋中繼續煨煮，起鍋前淋上麻油提味即可。
備註：器材：鍋寶*1、漏杓*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、砂鍋*1、湯杓*1、小盤子*3。
食譜來源：型男大主廚
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