菜名：焗烤甜椒雞汁慕斯 by阿基師＆阿布材料：
主食材：紅甜椒半個、黃甜椒半個、綠甜椒半個
副食材：雞腰10付、地瓜肉200g（蒸熟）、洋蔥丁50g、雞高湯1碗、薑茸汁50g、高濃鮮乳100g、低筋麵粉3大T、牛油1大T、起司絲
調味料：
做法：
１．起鍋寶水滾後先關火，雞腰入鍋汆燙至熟後取出，剪除筋蒂，取泥漿備用。起150℃油鍋，各色甜椒切等狀後入鍋過油後撈出，剔除外皮，用紙巾吸乾油，灑少量鹽備用。
２．取地瓜肉，用濾網擠壓成地瓜泥備用。起鍋，牛油爆香洋蔥丁、薑茸汁後取出備用。做餡料：取一水晶碗，雞腰泥、地瓜泥、爆香過的洋蔥丁混合拌勻，再加入米酒、鮮乳、鹽調味即成餡料。
３．做麵糊：起鍋，少量油爆香低筋麵粉，倒入高湯，用打蛋器拌打煮沸成麵糊後，加入鮮乳拌勻成麵糊備用。預熱240℃烤箱，取步驟2-3的餡料，填充在步驟1-2酥炸過的紅黃綠甜椒中，表層淋上步驟3-2的麵糊，灑上起司絲，放入烤箱中烤3分鐘即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：烤箱（含手套+烤夾）、烤盤、小油鍋*1、濾油組*1、鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、打蛋器*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：甜椒魚排 by詹姆士＆王彩樺材料：
主食材：紅甜椒100g（燙過去皮）、黃甜椒1顆、紅甜椒1顆
副食材：墨西哥辣椒、洋蔥1顆、大蒜末1小碗、魚湯1碗（要用魚骨、魚頭熬）、白蘭地1小碗、魚排用白身魚1塊、番茄醬1碗、莎莎醬1碗、鮮奶油1碗、酸奶1碗、薄荷葉5片
做法：
１．將紅黃甜椒放置爐火中烤後，放入水晶碗蓋上保鮮膜備用。做甜椒奶油：將奶油、燙過去皮紅甜椒倒入調理機打勻製成甜椒奶油。
２．將白身魚撒上鹽、胡椒後，入鍋煎成魚排備用。做醬汁：起鍋，下洋蔥丁加魚高湯、蕃茄醬、甜椒奶油、烤過的黃甜椒、大蒜末、白蘭地、莎莎醬、鮮奶油炒勻成醬汁。
３．取水晶碗，將酸奶加鮮奶油、九層塔、薄荷葉、大蒜末拌勻。依序將煎好的魚排，淋上醬汁和酸奶即可。
４．盛盤裝飾。
備註：
器材：夾子*1、調理機*1（2個無logo的瓶身）、平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*3）、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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