菜名：五穀肉粽 by台南楊哥楊嫂肉粽材料：
爆香料：豬肥油、蝦丕、蝦米
內餡料：五穀米（生米洗淨，泡水瀝乾水份）、燕麥、蕎麥、雪蓮、瘦肉、肥肉、蛋黃、香菇（先泡軟）
調味料：冰糖、醬油、秘方滷汁、熱水
做法：
１．做滷料：起鍋，用豬肥油爆香蝦丕、蝦米，加入肥肉拌炒至香，倒入熱水煨煮，以醬油、冰糖調味，再加入乾香菇拌煮入味後即撈出備用。
２．醃肉：取水晶碗，瘦肉加入醬油、冰糖、秘方滷汁醃漬一天一夜。取大水晶碗，五穀米加入步驟1-1的滷汁、雪蓮混合拌勻。
３．綁肉粽：取粽葉，包入拌過滷汁、雪蓮的五穀米、醃過的瘦肉、步驟1-1煨煮過的香菇、肥肉、蛋黃綁成肉粽，以棉繩固定在掛勾上。起蒸鍋加入水，將綁好的肉粽水煮至熟即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：蒸鍋*1、中華炒鍋*1（或大平底鍋）、水晶碗（大*2） 、鍋鏟*1、掛勾*1、棉繩數條、小盤子*3、成品盤菜名：五穀肉粽。
菜名：五行小肉粽 by嘉義巧巧小肉粽材料：
副食材：蝦米、蔥酥、乾香菇（先泡開）、豬前腿肉2斤、豬板油丁半斤、長糯米（先泡水25分鐘）、紅麴醬、紅麴米（泡水25分鐘）、新鮮蔬菜汁（數種新鮮有機蔬菜打汁）、紫米（泡水25~30分鐘）、五殼米、蓮子（先以冷水浸泡30~40分鐘）、菜豆仁、咖哩粉、粽葉數片
調味料：醬油、蔥酥油、五香粉、胡椒粉、鹽、糖、味精
做法：
１．起鍋，加少許蔥酥油，爆香豬腿肉、蝦米、蔥酥、香菇為爆香料備用。將糯米分別上色：a.原味：泡好的長糯米b.取水晶碗，將紅麴米加紅麴醬拌勻c.取水晶碗，將打好的蔬菜汁加糯米拌勻d.取水晶碗，將五殼米加紫米加糯米拌勻e.取水晶碗，將咖哩粉加糯米拌勻。
２．將爆好餡料依序包入拌好的五種米後，用修剪好的粽葉包起，再以棉繩固定在掛勾上
３．起滾水鍋，放入包好的五行粽煮1小時即可
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：中華鍋*2、鍋鏟*1、掛勾*1、棉繩數條、水晶碗（中*5）、小盤子*6、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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