2008年7月18日 星期五

電鍋出好菜:油煎冬菇盒

~阿基師的電鍋出好菜~
菜名:油煎冬菇盒

材料:
主食材:新鮮香菇6朵(直徑約4公分大小)
副食材:蝦仁漿50g、五花肉末75g、荸薺丁15g、洋蔥丁15g、薑末2g、蛋1只、太白粉1大T、蔥花
調味料:鹽1T、糖1T、高湯半杯、蠔油1大T、香油1T、米酒1T

做法:
1.取香菇,在內側灑少許鹽、太白粉調味醃漬一下。做肉餡:取一水晶碗,將蝦仁漿、五花肉末、荸薺丁、洋蔥丁、薑末、1/3全蛋、太白粉、蠔油、香油、鹽、糖混和拌成肉餡。

2.取肉餡填充在冬菇內側,表層用蛋液塗勻。電鍋內放3大T油預熱後,將填充餡料的冬菇入鍋底貼放,加鍋蓋燜煎2分鐘,再淋上高湯、蠔油調味,用太白粉勾薄芡,淋上米酒蓋上鍋蓋再燜2分鐘收汁即可。

3.盛裝入盤,用蔥花點綴即可。
備註:
器材:電鍋*1(先預熱)、水晶碗(小*1)、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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