2008年7月25日 星期五

電鍋出好菜:煎虱目魚肚

~阿基師的電鍋出好菜~
菜名:煎虱目魚肚

材料:
主食材:虱目魚肚2個(一開四或六)
副食材:檸檬1顆、蛋1顆、薑片2g
調味料:胡椒粉2大T、雞粉1/2T、香油2大T、鹽1T

做法:
1.虱目魚肚做好前處理,用紙巾吸乾水分。將虱目魚肚表層塗上少許鹽、蛋液。

2.電鍋預熱,以1大T香油煎香薑片,加入虱目魚肚,將魚皮層向鍋底煎2分鐘,翻面續煎1分半鐘即可入盤。

3.取成品盤,虱目魚肚入盤排列,表層灑上檸檬汁、胡椒粉、雞粉調味,磨上檸檬皮屑點綴即完成。
備註:
器材:大同電鍋(先預熱)、鍋鏟、磨泥器、小盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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