百元熱炒炒翻天！炒牛肉
菜名：蔥爆牛肉煲 by郭泰王
材料：蔥5支、嫩中薑30g、欖菜兩匙、牛小排500g、蒜片10g、彩椒適量
調味料：蠔油、糖、胡椒粉、陳皮5g、太白粉、紹興酒少許
作法：
１．牛小排切條備用。
★牛小排較有油花。
２．用平底鍋將薑片稍煎出辣味，再下牛小排條略炒出金黃色。
３．續入大蔥、蒜片、陳皮、米酒、蠔油、胡椒粉、欖菜拌炒至牛小排條9分熟，加入太白粉水略為勾芡後（可再加彩椒增加色澤），起鍋倒入砂鍋中，熗些許紹興酒即完成。
★陳皮可增加層次感，還有果香味，可抑制肉酸味。
★欖菜可增加甘甜味。
菜名：蠔油牛肉片 by翁茂安
材料：牛肉片500g、芥藍菜300g、蔥段一支、辣椒片兩支、蛋1/3顆、太白粉、袖珍菇80g
調味料：蠔油一匙、醬油一匙、米酒一匙、胡椒粉、水一大匙、鹽、糖兩小匙、香油少許
作法：
１．牛肉片用醬油、蛋、太白粉抓馬，再加入沙拉油拌勻備用。
★沙拉油可軟化肉質，不黏鍋。
２．滾水中加鹽巴、沙拉油後，將芥藍菜入鍋汆燙，瀝乾，放入盤中備用。
★加沙拉油可使菜葉油嫩。
３．熱鍋加入冷油，放入牛肉片過油，撈起瀝油備用。
★熱鍋冷油，能保持牛肉軟嫩，讓油慢慢拉高。
４．爆香蔥段、辣椒片，續入蠔油、醬油、米酒、水、糖、胡椒粉、袖珍菇、牛肉片拌勻後，勾薄芡，亮香油，盛盤蓋上芥藍菜即成。
★袖珍菇可增加口感，又可解油膩。
菜名：蔥爆牛肉煲 by郭泰王
材料：蔥5支、嫩中薑30g、欖菜兩匙、牛小排500g、蒜片10g、彩椒適量
調味料：蠔油、糖、胡椒粉、陳皮5g、太白粉、紹興酒少許
作法：
１．牛小排切條備用。
★牛小排較有油花。
２．用平底鍋將薑片稍煎出辣味，再下牛小排條略炒出金黃色。
３．續入大蔥、蒜片、陳皮、米酒、蠔油、胡椒粉、欖菜拌炒至牛小排條9分熟，加入太白粉水略為勾芡後（可再加彩椒增加色澤），起鍋倒入砂鍋中，熗些許紹興酒即完成。
★陳皮可增加層次感，還有果香味，可抑制肉酸味。
★欖菜可增加甘甜味。
菜名：蠔油牛肉片 by翁茂安
材料：牛肉片500g、芥藍菜300g、蔥段一支、辣椒片兩支、蛋1/3顆、太白粉、袖珍菇80g
調味料：蠔油一匙、醬油一匙、米酒一匙、胡椒粉、水一大匙、鹽、糖兩小匙、香油少許
作法：
１．牛肉片用醬油、蛋、太白粉抓馬，再加入沙拉油拌勻備用。
★沙拉油可軟化肉質，不黏鍋。
２．滾水中加鹽巴、沙拉油後，將芥藍菜入鍋汆燙，瀝乾，放入盤中備用。
★加沙拉油可使菜葉油嫩。
３．熱鍋加入冷油，放入牛肉片過油，撈起瀝油備用。
★熱鍋冷油，能保持牛肉軟嫩，讓油慢慢拉高。
４．爆香蔥段、辣椒片，續入蠔油、醬油、米酒、水、糖、胡椒粉、袖珍菇、牛肉片拌勻後，勾薄芡，亮香油，盛盤蓋上芥藍菜即成。
★袖珍菇可增加口感，又可解油膩。
食譜來源：冰冰好料理
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