菜名：蒜苗豆乾炒臘肉 by王夢麟材料：
主食材：臘肉1塊（泡熱水）
副食材：蒜苗2根（切斜片）、豆乾5片（黃豆乾）、辣椒絲
調味料：鹽巴、醬油
做法：
１．將臘肉泡熱水去鹹味，取出切片狀，備用。展現刀工：將豆干切成薄片狀，備用。
２．起鍋熱油，先炒香豆干，加入適量醬油、鹽巴後，再放入臘肉片拌炒。
３．同上鍋，翻炒至差不多，最後放入蒜苗段、辣椒絲拌炒均勻，裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：奶爸鹹酥蝦 by葉佳修材料：
主食材：劍蝦半斤（去腸泥、剪鬚足）
副食材：蒜末、蔥末、辣椒末
調味料：鹽巴、醬油
做法：
１．處理劍蝦；挑腸泥、剪鬚足，備用。
２．起鍋熱油，爆香蒜末後加鹽巴，放入處理好的劍蝦，加鍋蓋悶煮一下。
３．同上鍋，湯汁收至稍乾後，起鍋前加點醬油，灑上蔥花點綴，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：大平底鍋*1、鍋蓋*1、鍋鏟*3、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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