菜名：石榴酥皮富貴盞 by阿基師＆曾之喬材料：
主食材：綠花椰菜300g
副食材：干貝10粒（先蒸熟，湯水保留）、四方春捲皮10張、白飯漿1碗（熟白飯加開水打成漿）、鮭魚卵3大T、枸杞2T（泡水）、鮮奶油3大T、包裝用鐵絲線（6-8根）
調味料：雞高湯、鹽、糖
做法：
１．做花椰菜漿：起調理機，取花椰菜花穗部分，加入少量雞高湯打成漿備用。起鍋，花椰菜入鍋炒熟後，吸乾水分切成小朵。
２．取一水晶碗，花椰菜加入鮮奶油、白飯漿、干貝、枸杞、水混合拌勻。取春捲皮，將步驟2-1的花椰菜包成石榴狀，用鐵絲線固定後，將花椰菜捲放入220℃烤箱中烤5分鐘。
３．將烤好的花椰菜捲取出入盤排列。起鍋，將步驟1的花椰菜漿加入干貝汁、白飯漿混合輕煨，起鍋前滴入香油、米酒即可盛入盤中做彩繪。
４．組合盛裝，花椰菜捲入盤定點排列，用剩餘花穗點綴，表層放鮭魚卵、干貝絲提味裝飾即完成。
備註：
器材：烤箱*1（烤盤包鋁鉑紙、烤夾、手套）、調理機*1、水晶碗（中*1）、小湯鍋*1、包裝用鐵絲線、小盤子*3、成品盤。
菜名：蛋焗花椰菜 by詹姆士＆胡彥斌材料：
主食材：白花椰菜1朵、綠花椰菜1朵
副食材：蛋3顆、洋蔥1顆、鮮奶油1碗、美乃滋1碗（甜的）、麵包粉1碗、蒜末1小碗、巴西里末1小碗、匈牙利甜椒粉適量、杏仁片1小碗（先炒香）、白飯1碗、白芝麻1小碗、起司粉
做法：
１．起小湯鍋，煮水煮蛋後撈起剝殼備用。打醬汁：綠花椰菜入水鍋汆燙後撈起，加鮮奶油、美乃滋用調理機打成醬汁備用。
２．起鍋寶，燙花椰菜撈起備用。白飯加匈牙利甜椒粉、白芝麻、鹽拌勻備用。
３．取水晶碗，加入麵包粉、蒜末、巴西里末拌勻備用。將拌好的白飯表層放上花椰菜、蛋，再淋上醬汁、洋蔥丁，最後灑上麵包粉、蒜末、巴西里後，送入烤箱烤5分鐘。
４．將烤好的蛋焗花椰菜取出後，再灑上蛋末、紅辣椒末、甜椒粉、巴西里末、杏仁片裝飾即完成。
備註：
器材：鍋寶*2、漏杓*1、調理機*1、水晶碗（中*2）、焗烤盤*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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