菜名：青色皮肉沖著牛來 by阿基師＆王雅婷材料：
主食材：青蔥300g
副食材：和牛肉片200g、蘿蔔干粒1大T、烏豆豉1T、紅甜椒丁2大T、高湯1碗
調味料：紹興酒2大T、醬油1大T、味醂1T、高湯5大T、香油1T、白胡椒粉
做法：
１．取青蔥，由蔥白部位落刀，切3公分長段，泡入紹興酒中醃漬。起油鍋，將蔥尾入鍋炸酥後撈出。
２．起調理機，將酥炸的蔥尾加入高湯打成漿，用濾網濾出蔥漿備用。起鍋預熱，將泡過紹興酒的蔥白入鍋煎香。
３．起鍋，取和牛攤平，捲入步驟1-1的蔥白，入鍋煎香，再加入烏豆豉、紹興酒調味，即可盛入盤中排列。做醬汁：起鍋，爆香蘿蔔干粒、烏豆豉後，加入步驟2的蔥漿輕煨一下，用少許醬油、味醂、高湯、香油調味，最後灑上紅甜椒丁、白胡椒粉即可。
４．裝飾盛盤，將醬汁均勻淋在和牛卷上即可。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、濾網*1、水晶碗（小*1）、鍋蓋*1、深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：蔥香蒜味蝦仁米粉 by詹姆士＆林志炫材料：
主食材：蔥1把、蔥絲1碗
副食材：蒜末1碗、冷凍熟蝦仁1包、EV橄欖油、巴西里末1碗、乾辣椒1小碗、香菜1大把、白酒醋1瓶、松子1小碗（先炒香）、綠辣椒3根、米粉100g（先泡水）、蔥白1碗、雞湯1碗、春捲皮5片、韓國辣椒絲1小碗、美生菜絲1碗、銀芽1碗、玉米片1碗
調味料：鹽巴、胡椒
做法：
１．起調理機，將蔥、香菜、松子、白酒醋、EV橄油、綠辣椒打成醬汁。起滾水鍋，下米粉燙熟後撈起，放入水晶碗用保鮮膜封緊。
２．起鍋，下橄欖油炒香蒜末，加入巴西里、乾辣椒後，加入灑了鹽、胡椒的蝦仁拌炒後撈起備用。
３．同上鍋，利用剩下的蒜味橄欖油，下蔥白、米粉、雞湯拌炒收汁。
４．將米粉舖底，放上蝦仁、美生菜，最後灑上蔥絲、玉米片、韓國辣椒絲即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、保鮮膜*1、調理機*1、油鍋*1、濾油組*1、深平底鍋*2、木匙*2、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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