2008年8月1日 星期五

59元出好菜:桂花蟹絲

~阿基師的59元出好菜~
菜名:桂花蟹絲
只要59元就可以炒出宴會高檔菜─桂花蟹絲。讓阿基師教你學不到的技巧,做出一大盤的美味。

材料:蟹肉絲75g、雞蛋黃4個、豆芽菜100g、蔥花、香菜末
調味料:鹽、米酒1大匙、胡椒、香油

作法:
1.豆芽菜去頭尾。

2.蟹肉絲去外層塑膠膜後揉散成絲,備用。

3.取一水晶碗,下4顆蛋黃打勻,加入少許鹽拌勻,下做法2拌勻備用。

4.取一平底鍋,加沙拉油、香油燒熱,下做法3炒鬆,再香油續炒。

5.取一鍋滾水,加少許鹽,下做法1汆燙6秒鐘,撈出濾乾,倒入做法4拌炒均勻,下胡椒粉、雞粉拌勻,下米酒、蔥花、香菜拌勻,起鍋滴香油即可。
食譜來源:阿基師偷吃步

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