2008年8月18日 星期一

59元出好菜:豬皮拌蒟蒻

~阿基師的59元出好菜~
菜名:豬皮拌蒟蒻
59元要教你做出彈牙好吃又大盤的豬皮拌蒟蒻。膠原蛋白豐富的豬皮,加上口感十足的蒟蒻,便宜也可以吃飽。

材料:豬皮1片、蒟蒻一塊、蒜苗絲半根、香菜末少許
煮豬皮料:蔥1支、薑塊1塊、米酒
調味料:醬油膏、烏醋、沙茶醬、胡椒粉

作法:
1.取一鍋滾水,加入蔥段、薑塊、米酒,下豬皮煮10分鐘至筷子可輕鬆穿透的程度,撈出瀝水,放入冰塊水中冰鎮30秒,撈出以刀刮除油,切成4公分長、0.8公分寬長條,備用。

2.蒟蒻切與豬皮同樣大小的長條狀,備用。

3.取一小湯鍋(滾水),加入鹽、香油,下作法2略微滾煮,撈出備用。

4.取一塑膠袋,下做法3、做法1,下調味料、香菜末、蒜苗絲,封口上下搖勻即可盛盤。
食譜來源:阿基師偷吃步

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