2008年8月1日 星期五

電鍋出好菜:木須炒三絲

~阿基師的電鍋出好菜~
菜名:木須炒三絲

材料:
主食材:五花肉絲100g
副食材:黑木耳100g、乾蝦米50g(先泡水,湯汁保留)、金針菇75g、大白菜600g、蔥10g、蒜10g、高湯半碗、乾香菇2片(泡軟)
調味料:醬油1大T、蠔油1T、香油1/2T、胡椒粉1/2T、米漿3大T(白飯加水打成漿)

做法:
1.大白菜順紋切8公分長條;木耳切條;香菇切條;金針菇切3公分小段揉散。預熱一電鍋,爆香蒜、五花肉絲、乾蝦米後,加入大白菜、木耳絲、香菇條、金針菇拌炒,蓋上鍋蓋燜煮。

2.同上鍋,倒入蝦米湯拌炒一下,再蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

3.打開鍋蓋,見鍋內湯汁滲出,加入醬油、蠔油、胡椒粉、米漿調味勾芡,起鍋前放入蔥段拌炒,滴入香油即完成。
備註:
器材:電鍋*1(先預熱)、鍋鏟*1、水晶碗(特小*1、調醬汁用)、小盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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