～阿基師的電鍋出好菜～菜名：腐臭生奇
材料：
主食材：臭豆腐4塊（軟質，清蒸的）
副食材：蒜末5g、薑末5g、紅辣椒末5g、豆豉1t（泡軟）、白豬膘油2大T（切小丁）、雞高湯半碗、蔥花10g、香菜10g
調味料：花椒粒1T、魚露1T、米酒3T、香油1T
做法：
１．取臭豆腐，底部切0.5公分劃刀。預熱一電鍋，炒香豬膘油，臭豆腐入鍋煎至兩面金黃，蓋上鍋蓋燜煮，吸收豬膘油。同上鍋，爆香花椒粒、薑末、蒜末、豆豉後再蓋上鍋蓋燜煮。
２．打開鍋蓋，倒入高湯、魚露、米酒、豆豉湯汁、紅辣椒末拌炒調味。同上鍋，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，待收汁後即可起鍋，表層滴入香油，灑上蔥花、香菜提味裝飾即完成。
備註：
器材：電鍋、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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