2008年8月8日 星期五

〔食譜〕鹹香胡椒蝦vs塔香炒螺肉

做道下酒菜陪老爸喝一杯
菜名:鹹香胡椒蝦 by郭泰王

材料:白蘆蝦、特調胡椒鹽、胡椒粉、香蒜粉、雞粉、酒

作法:
白蘆蝦去尖頭,放入砂鍋加少量水和米酒,再加泰王千味鹽、胡椒粉後開大火,待滾後轉小火加雞粉,收汁至乾狀約5分鐘,加入香蒜粉收至乾身,同時以小火加上方用吹風機風乾約5分鐘,使蝦身呈現手抓可以胡椒不沾手的狀態即可。

菜名:塔香炒螺肉 by翁茂安

材料:螺肉、九層塔、蔥段、蒜末、辣椒末、薑末、咖哩粉、沙茶醬、蠔油、醬油膏、米酒、胡椒粉、烏醋、香油

作法:
1.螺肉汆燙濾乾,辛香料切段切末備用。

2.以120度熱油將螺肉過油撈起。

3.起油鍋將蔥段、蒜末、辣椒末、薑末、螺肉爆香,加入咖哩粉炒香後再入沙茶醬、蠔油、醬油膏、胡椒粉、米酒炒勻,放入九層塔,灑上烏醋,亮香油即可。
食譜來源:冰冰好料理

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