菜名：法式尼斯鮪魚沙拉 by張楝樑＆郭采潔材料：
主食材：鮪魚罐頭
副食材：紅番茄1顆（去皮切丁）、白煮蛋2顆、玉米粒、法國麵包丁、蒜碎、紅蔥頭（切丁）、小黃瓜（切片）、EV橄欖油、新鮮萵苣
調味料：紅蔥頭沙拉醬（EV橄欖油+紅蔥頭+白酒醋+黑胡椒粒+海鹽調勻）、鹽、黑胡椒粒
做法：
１．起烤箱，將法國麵包丁放入烤箱烤至酥脆，取出備用。將白煮蛋切片狀，備用。
２．取一水晶碗，放入番茄丁、蒜碎、紅蔥頭丁、玉米粒、鮪魚碎、小黃瓜丁攪拌均勻，視狀況以鹽巴、黑胡椒粒調味。
３．將萵苣片脫水後，剝小片舖盤，放入拌好的沙拉、灑上麵包丁、水煮蛋片，最後淋上橄欖油和紅蔥頭沙拉醬，裝飾盛盤。
備註：
器材：烤箱*１、手套*1、水晶碗（中*1）、切蛋器*14、脫水機*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：透抽的春天 by邱澤＆洪小鈴材料：
主食材：透抽2隻（洗淨去膜去內臟）
副食材：芹菜5根（去老梗切段）、紅蘿蔔半根（雕花切片）、小辣椒2根（切末）、太白粉水、蒜末
調味料：香油、米酒、烏醋、鹽、干貝粉
做法：
１．將處裡好的透抽劃花刀切塊狀，備用。起滾水鍋，放入切好的透抽川燙至變色，取出放入冷水冰鎮，備用。
２．起鍋爆香蒜、辣椒，放入芹菜段、紅蘿蔔片炒至稍軟後，再下燙過的透抽塊拌炒，淋入米酒提味，用太白粉水勾芡。
３．同上鍋，最後再以適量鹽巴、烏醋、香油提味，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：壓花模具*1（紅K用）、鍋寶*1、漏杓*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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