菜名：沙茶炒干貝 by汪建民材料：
主食材：鮮干貝10個（泡水）
副食材：蒜末、蔥花、美生菜（切絲）、蛋白2顆、太白粉
調味料：沙茶醬 醬油 胡椒粉
做法：
１．干貝去筋切半。蛋白快速打發成泡。取一水晶碗，將干貝加入蛋白、太白粉抓勻略醃，備用。起油鍋，將醃漬入味的干貝入鍋，過油至兩面金黃，即撈出備用。
２．起鍋熱油，爆香蒜末後，加入適量的沙茶醬、醬油、胡椒粉調味，再放入炸過的鮮干貝拌炒均勻。
３．同上鍋，起鍋前灑入蔥花快速翻拌均勻，盛入舖有美生菜絲的成品盤上。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、水晶碗（中*1）、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：芒果雞柳 by陳志忠材料：
主食材：去骨雞腿肉2盒（去皮切條狀）
副食材：芒果1顆、大辣椒2根、蔥段1根（蔥白、蔥綠分開）、蒜末、地瓜粉
調味料：香油、白胡椒粉、醬油、白醋、白糖
做法：
１．取一水晶碗，放入雞柳條，再加適量的胡椒粉、蛋白、地瓜粉、香油、醬油、雞粉、白醋、鹽巴醃漬15分鐘，備用。
２．起鍋熱油，爆香蒜末、蔥白末後，放入雞柳、蔥綠一起拌炒均勻。
３．同上鍋，最後下芒果條、辣椒段，再加少許水和鹽巴調味，一起快速翻拌均勻後起鍋，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、鍋寶*1、漏杓*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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