就愛跟你裝不熟溏心蛋
菜名：茶香溏心蛋 by李嘉茜
材料：鴨蛋10顆
煙燻材料：茶葉1湯匙、米2湯匙、二砂糖2湯匙、麵粉2湯匙
調味料：鹽2茶匙、白胡椒粉少許、油少許
作法：
１．水煮滾，加鹽巴，放入鴨蛋，轉中火煮6分半鐘撈出，放進冰水中30分再去殼。
２．鍋中墊鋁箔紙，加入煙燻料，放上鐵架，架子上刷少許油，放上蛋，蓋鍋蓋，開中火約2分鐘，使其出黃煙後熄火，等5分再開蓋，將煙燻蛋取出，用線將蛋剖開。
３．胡椒粉和鹽拌一起，撒在蛋上即可。
菜名：溏心酒蛋 / 溏心荷包蛋 by張信宏師傅
材料：溏心蛋8顆、雞蛋6顆、滷包1包、老薑片適量、青蔥2支、蒜頭數顆
調味料：米酒、冰糖兩匙、蔭油兩匙、參茸藥酒適量、苦茶油1大匙、黑麻油兩大匙、雞高湯1碗、鹽1小匙
作法：
１．湯鍋加蔥、薑、蒜、蔭油、冰糖、滷包煮20分出味，撈除所有材料放涼備用。
２．滷汁加米酒、參茸藥酒，將蛋放入浸泡，冷藏2-3天即成為溏心酒蛋。
３．起油鍋加熱至170度，將雞蛋依序打入炒瓢中，一一入鍋快速將蛋白炸至焦香。
４．另起鍋以苦茶油炒香薑片，加入雞湯，用鹽、米酒調味煮滾，轉小火將炸荷包蛋放入燜20秒，起鍋前加入黑麻油即成溏心荷包蛋。
菜名：茶香溏心蛋 by李嘉茜
材料：鴨蛋10顆
煙燻材料：茶葉1湯匙、米2湯匙、二砂糖2湯匙、麵粉2湯匙
調味料：鹽2茶匙、白胡椒粉少許、油少許
作法：
１．水煮滾，加鹽巴，放入鴨蛋，轉中火煮6分半鐘撈出，放進冰水中30分再去殼。
２．鍋中墊鋁箔紙，加入煙燻料，放上鐵架，架子上刷少許油，放上蛋，蓋鍋蓋，開中火約2分鐘，使其出黃煙後熄火，等5分再開蓋，將煙燻蛋取出，用線將蛋剖開。
３．胡椒粉和鹽拌一起，撒在蛋上即可。
菜名：溏心酒蛋 / 溏心荷包蛋 by張信宏師傅
材料：溏心蛋8顆、雞蛋6顆、滷包1包、老薑片適量、青蔥2支、蒜頭數顆
調味料：米酒、冰糖兩匙、蔭油兩匙、參茸藥酒適量、苦茶油1大匙、黑麻油兩大匙、雞高湯1碗、鹽1小匙
作法：
１．湯鍋加蔥、薑、蒜、蔭油、冰糖、滷包煮20分出味，撈除所有材料放涼備用。
２．滷汁加米酒、參茸藥酒，將蛋放入浸泡，冷藏2-3天即成為溏心酒蛋。
３．起油鍋加熱至170度，將雞蛋依序打入炒瓢中，一一入鍋快速將蛋白炸至焦香。
４．另起鍋以苦茶油炒香薑片，加入雞湯，用鹽、米酒調味煮滾，轉小火將炸荷包蛋放入燜20秒，起鍋前加入黑麻油即成溏心荷包蛋。
食譜來源：冰冰好料理
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