2008年9月9日 星期二

電鍋出好菜:肉末皮蛋炒筊白

~阿基師的電鍋出好菜~
菜名:肉末皮蛋炒筊白

材料:
主食材:白茭白筍400g(切4公分條狀)
副食材:瘦肉末50g、生皮蛋丁1粒、柚子肉1/4顆、韭黃丁10g、洋蔥丁15g、薑末5g、蒜末5g、紅甜椒丁5g
調味料:1茶匙鹽加入5茶匙水溶解

做法:
1.取一小型奶瓶罐,用1茶匙鹽加入5茶匙水溶解,備用。預熱一電鍋,加入瘦肉末炒香,待油脂分解後,爆香洋蔥、薑末、蒜末,放入茭白筍拌炒一下,倒入少量水,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。

2.打開鍋蓋,茭白筍熟成後,放入韭黃丁、皮蛋丁拌炒,加入少許調味醬汁(1茶匙鹽加入5茶匙水溶解)提味,最後加入紅甜椒丁、柚子肉快速拌炒點綴,即可起鍋。
備註:
器材:電鍋(先預熱)、小型奶瓶罐*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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