2008年9月26日 星期五

電鍋出好菜:清蒸白玉麒麟斑

~阿基師的電鍋出好菜~
菜名:清蒸白玉麒麟斑

材料:
主食材:鯛魚片300g
副食材:蛋豆腐半盒、洋火腿2片、鮮香菇3朵、芥蘭菜8根、薑1小塊
調味料:魚露1T、米酒1T、香油1T、醬油

做法:
1.預熱一電鍋,將芥蘭菜入鍋燙熟,取出摘嫩心備用。洋火腿、香菇、鯛魚片、蛋豆腐、薑各切4公分長片狀,備用。取鯛魚片加入魚露略醃。

2.取一成品蒸盤,將切條的洋火腿、香菇、鯛魚片、蛋豆腐、薑交疊排列,芥蘭菜排列在兩側,表層淋上香油,放入電鍋蒸3分鐘。取出蒸盤,在配料上淋上魚露、米酒、醬油、糖調味提味即可。
備註:
器材:大同電鍋(先預熱滾水)、漏杓*1、小水晶碗*1(調醬汁用)、小盤子*3、成品蒸盤。
食譜來源:型男大主廚

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