菜名：台式砂鍋紅蟳粥 by黃景龍材料：紅蟳1隻、蚵仔120公克、透抽120公克、竹筍100公克、香菇4朵、蒜頭蘇1大匙、薑絲20公克、高湯1200cc、白飯300公克、芹菜2支
調味料：味原液3大匙、白胡椒粉1大匙
做法：
１．紅蟳剪除肺葉與氣囊，切成6小塊，熱水汆燙備用。
２．香菇、竹筍切絲，芹菜切末備用。
３．鍋中炒香香菇絲，加入高湯與白飯及紅蟳，先大火煮滾。
４．加入蚵仔、透抽與薑絲，小火煮約2-3分鐘。
５．加入調味料，灑上芹菜末與蒜頭絲即可。
＊食全大補帖：
Q：紅蟳跟螃蟹的差別？挑選紅蟳跟螃蟹，有什麼訣竅？
選購紅蟳或螃蟹時，可將螃蟹對著日光或是燈泡，看看蟹裙邊會不會透光，不透光表示蟹黃飽滿，而且同樣大小的蟹蟳要挑較重的，這樣的肉質較紮實。紅蟳含有維他命A、鈣、磷、蛋白質等多種營養成份，而紅蟳的蟹黃含有豐富的營養素及荷爾蒙，是孕婦生產後、坐月子的補給聖品。
食譜來源：食全食美
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