台灣伴手禮爭霸戰！ 鳳梨酥VS蛋黃酥
菜名：鳳梨酥 by辜惠雪老師
材料：奶油110g、糖粉40g、奶粉10g、蛋黃1個、低筋麵粉110g、杏仁粉50g、鳳梨醬200g
作法：
１．奶油、糖粉、奶粉拌勻，加入蛋黃打至細白，麵粉和杏仁粉過篩後加入拌成團狀，鬆弛15分。
２．麵團、餡各分成10個。
３．皮包入餡料，整成圓形，壓入模子中，入爐以上火170度下火200度烤至金黃後翻面續烤至兩面金黃。
菜名：蛋黃酥 by張麗蓉老師
材料：
油皮材料：中筋麵粉150g、糖粉15g、金鑽酵素1g、無水奶油50g、水80-90cc
內餡材料：低糖豆沙600g、Q心痲糬300g、紅心蛋黃10個
作法：
１．油皮：麵粉、奶油、糖粉、水和金鑽酵素放入鋼盆，用桿麵棍攪均勻後，揉至光滑不黏手，蓋上保鮮膜，鬆弛30分。
２．油酥：無水奶油加入低筋麵粉揉勻後，靜置30分。
３．內餡：豆沙餡搓成長條，切成18份每個約30g，各別揉成圓扁狀包上Q心麻糬。
菜名：鳳梨酥 by辜惠雪老師
材料：奶油110g、糖粉40g、奶粉10g、蛋黃1個、低筋麵粉110g、杏仁粉50g、鳳梨醬200g
作法：
１．奶油、糖粉、奶粉拌勻，加入蛋黃打至細白，麵粉和杏仁粉過篩後加入拌成團狀，鬆弛15分。
２．麵團、餡各分成10個。
３．皮包入餡料，整成圓形，壓入模子中，入爐以上火170度下火200度烤至金黃後翻面續烤至兩面金黃。
菜名：蛋黃酥 by張麗蓉老師
材料：
油皮材料：中筋麵粉150g、糖粉15g、金鑽酵素1g、無水奶油50g、水80-90cc
內餡材料：低糖豆沙600g、Q心痲糬300g、紅心蛋黃10個
作法：
１．油皮：麵粉、奶油、糖粉、水和金鑽酵素放入鋼盆，用桿麵棍攪均勻後，揉至光滑不黏手，蓋上保鮮膜，鬆弛30分。
２．油酥：無水奶油加入低筋麵粉揉勻後，靜置30分。
３．內餡：豆沙餡搓成長條，切成18份每個約30g，各別揉成圓扁狀包上Q心麻糬。
食譜來源：冰冰好料理
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