2008年9月15日 星期一

〔食譜〕蛋炒蟹肉九層塔vs泰式燴明蝦

菜名:蛋炒蟹肉九層塔 by倪雅倫

材料:
主食材:新鮮蟹腿肉半斤
副食材:雞蛋3顆、蒜末、辣椒末、洋蔥丁、九層塔葉
調味料:黑胡椒醬、白糖、干貝粉

做法:
1.起鍋熱油,將雞蛋液倒入平底鍋拌炒成碎蛋,撈起備用。

2.起鍋熱油,爆香洋蔥丁、辣椒末、蒜末後,放入蟹腿肉拌炒至半熟,再加進炒好的碎蛋,並以黑胡椒醬、鹽、水、干貝粉調味翻拌均勻。

3.同上鍋,炒至差不多後,起鍋前放入九層塔葉拌炒兩下,取出裝飾盛盤。
備註:
器材:平底鍋*1、鍋鏟*2、深平底鍋*1、木匙*1、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品盤。
菜名:泰式燴明蝦 by邱啟益

材料:
主食材:大明蝦2隻(留頭尾蝦身剖半)
副食材:洋蔥半顆(切丁)、青+紅甜椒各1顆(切丁)、洋菇8朵(切片)、 小番茄8顆(對半切)、麵粉
調味料:東央共醬、白糖、白胡椒粉

做法:
1.將處理好的大明蝦均勻沾裹上白胡椒粉,備用。

2.起鍋熱奶油,放入大明蝦煎至熟,撈起瀝油備用。起鍋熱油,加東央共、水再放入甜椒丁、洋菇片、小番茄、糖一起翻炒入味。

3.最後淋上煎好的大明蝦盛盤裝飾即完成。
備註:
器材:水晶碗(中*1)、大深平底鍋*1、平底鍋*1、鍋鏟*2、小盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

沒有留言: