2008年9月22日 星期一

〔食譜〕涼麵壽司vs日式素麵

菜名:涼麵壽司

材料:日式素麵1把、蔥花少許、海苔片2片、麵粉100g、蛋黃1個 、七味粉少許、哇沙米少許
醬汁:柴魚湯300cc、醬油50cc、味琳50cc

做法:
1.素麵1把分成3把,一頭用繩子綁起來,煮一鍋熱水放入素麵,煮約3分鐘撈起,放入冰水中備用。

2.將麵粉、蛋黃、冰水200cc.混合,準備一油鍋用180度油溫,將麵衣彈入油鍋中炸成麵酥備用。

3.醬汁混合煮開放涼。

4.將綁繩子麵那頭拿起捏乾水份,用海苔片捲起、一捲切成8塊,放入碗中。

5.灑上麵酥,倒入醬汁、放哇沙咪與七味粉,再點上蔥花即可。
菜名:日式素麵

材料:日式素麵1/2把、蔥花少許、麵酥 少許、七味粉 少許
醬汁:柴魚湯400cc、醬油50cc、味琳50cc

做法:
1.素麵下鍋燙煮3分鐘後,撈入碗中。

2.醬汁煮開倒入碗中、放入蔥花、麵酥與七味粉即可。
食譜來源:食全食美

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