2008年9月23日 星期二

〔食譜〕咖哩生炒花枝vs韓風南瓜燴蝦仁vs韓式泡菜

菜名:咖哩生炒花枝 by李梅仙

材料:花枝1支、碗豆莢10片、蔥1支、胡蘿蔔1小只、沙拉筍1支、九層塔1支、香菜1支
調味料:鹽1/2小匙、醬油1小匙、糖1小匙、咖哩粉1小匙、胡椒粉少許、花生醬2小匙、黑醋1小匙、水1/3杯、太白粉1小匙

做法:
1.花枝處理乾淨後,在內面切直刀紋、再對切開,切成大片,用開水汆燙備用。

2.將筍片、胡蘿蔔片汆燙後備用,蔥切段備用。

3.油2大匙爆香蔥段,放入筍片、胡蘿蔔片、碗豆莢翻炒數下,倒入花枝,快速拌炒、勾芡後,倒入九層塔、香菜末拌勻即可盛盤。
菜名:韓風南瓜燴蝦仁 by潘盟仁

材料:泡菜50g、南瓜湯200cc、蝦仁200g、紅椒4/1粒、青椒4/1粒、蒜末2粒、鹽 少許、小黃瓜1條

做法:
1.泡菜、紅椒、青椒切碎備用,黃瓜切片擺盤備用。

2.平底鍋下油,熱鍋放入蝦仁煎至5分熟後,放入蒜末爆香。

3.倒入南瓜湯與泡菜煮開後放少許鹽,加入紅椒與青椒末拌勻即可起鍋。

菜名:韓式泡菜 by潘盟仁

材料:山東白菜2kg.、白蘿蔔170g、紅蘿蔔300g、韭菜120g、辣椒50g
調味料:韓國辣椒粉75g、蒜泥125g、薑末100g、糖100g、干貝精50g、鹽70g

做法:
1.將大白菜切成5公分長的塊狀放入大盆中。

2.將白蘿蔔、紅蘿蔔、辣椒、韭菜切絲加入白菜,用鹽拌勻淹醃漬10分鐘。

3.將調味料混合後,將大白菜用清水沖洗直到沒有鹹度濾乾。

4.將調味與大白菜抹勻醃漬2天,即可食用。
食譜來源:食全食美

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