2008年9月15日 星期一

〔食譜〕香腸蒸雞vs鹽酥甜不辣vs火焰香腸卷vs三色甜不辣

沒時間!冰箱大清倉!香腸 甜不辣變身好料理
菜名:香腸蒸雞 by蔡萬利老師

材料:熟香腸2條、去骨雞腿1支、茭白筍1根、青江菜適量、香菇1朵
醃料:醬油、酒、白胡椒粉、蒜末、太白粉
調味料:高湯、醬油、糖、太白粉水、香油

作法:
1.香腸切斜長片,茭白筍切丁,雞腿切丁加入醃料拌勻,青江菜切開燙熟圍邊備用。

2.準備一只扣碗,鋪上一層保鮮膜,放入香菇、香腸片、調味雞丁壓平,蒸12分鐘。

3.取出扣碗,倒出蒸汁,將蒸雞扣在青江菜中間。

4.蒸汁加入調味料煮滾勾芡,淋在香腸蒸雞上即成。

菜名:鹽酥甜不辣 by蔡萬利老師

材料:甜不辣條250g、蒜苗1根、辣椒1根、蒜頭6顆、芋頭1/4顆、蒜味花生2大匙、香菜10g、酥炸粉適量
調味料:海鹽、黑胡椒粒、糖、花椒油

作法:
1.甜不辣切1.5公分段,蒜苗切圓厚片,辣椒、蒜頭切末,芋頭切小丁,香菜切段備用。

2.甜不辣噴濕,沾上酥脆粉備用。

3.將甜不辣、芋頭丁入中溫油中分別炸熟撈出。

4.鍋中留少許油爆香蒜苗、辣椒末、蒜末,續入炸酥的甜不辣、芋頭丁。

5.鍋中加入海鹽、黑胡椒粒、糖調味,翻炒至均勻入味。

6.加入香菜、蒜味花生,滴入花椒油拌勻盛盤即完成此道料理。

菜名:火焰香腸卷 by張麗蓉老師

材料:烤香腸6條、蛋餅皮6張、萵苣1/2個、美乃滋適量、花椒粉適量、辣椒粉適量

作法:
1.香腸切片,萵苣切絲,蛋餅皮烙好備用。

2.用一竹簾,鋪上保鮮膜,依序放上烙好蛋餅皮、萵苣絲、香腸片,塗上美乃滋,再放上萵苣絲,撒上花椒粉、辣椒粉,捲起切段排盤即成。

菜名:三色甜不辣 by張麗蓉老師

材料:甜不辣片1/2斤、韭菜花1/2斤、紅甜椒1個、烤肉醬2大匙、胡椒粉適量

作法:
1.甜不辣片、紅甜椒切條,韭菜花切段備用。

2.甜不辣、韭菜花、紅甜椒入鍋炒熟。

3.鍋中續加入烤肉醬、胡椒粉調味即完成此道料理。
食譜來源:冰冰好料理

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