～螃蟹三味～ by賴銘凱材料：螃蟹6隻、冰塊1包、紫蘇6片、薑末1大匙
菜名：油燜蟹
調味料：奶油1大匙、麻油1大匙、鹽1大匙
做法：鍋中放入3碗水加入奶油1大匙、麻油1大匙、鹽1大匙煮15分鐘、撈起切開即可。
菜名：白灼蟹
調味料：鹽1大匙
做法：鍋中放入1碗水加入鹽1大匙、煮15分鐘、撈起切開即可。
菜名：紫蘇蒸蟹
調味料：柴魚片少許、白醋3大匙、糖2大匙、鹽少許
做法：將螃蟹倒立放入蒸籠中、放上紫蘇葉蒸15分鐘、取一小鍋子放入柴魚片少許、白醋3大匙、糖2大匙、薑末1大匙、鹽少許、略煮至糖融化即成薑醋汁、倒入碗中做為沾料。
菜名：魚香蛤蠣 by駱進漢材料：大蛤蠣6個（約1斤）、蝦仁6兩、豆苗300g、木耳半朵、辣椒1支、蒜頭3個、薑2片、蔥3支、芹菜
調味料：豆瓣醬2大匙、糖1大匙、酒1大匙、醋1茶匙、醬油1茶匙、香油1茶匙
做法：
１．將大蛤蠣切開洗淨，木耳切末、蝦仁切末，加入鹽、胡椒粉、糖、香菜、芹菜、蔥切末，和蝦仁一起攪拌後，放入蛤蠣中，入蒸鍋蒸熟。
２．豆苗入鍋炒，加入薑末、鹽調味，炒熟排入盤中。
３．鍋中加一大匙油，將蒜頭末、薑末爆香，加入豆瓣醬炒出油亮色後，將全部調味料、木耳、辣椒放入炒香勾太白粉水，放少許蔥花、淋上蛤蠣即可。
食譜來源：食全食美
留言