2008年10月3日 星期五

〔食譜〕白菜獅子頭

菜名:白菜獅子頭 by陳力榮

材料:前腿絞肉半斤(二人份)、山東白菜 半顆、糯米飯 半碗、筍片1支、香菇3片、蛋1顆、水(高湯)1碗、蔥1支、薑1塊
調味料:酒、胡椒粉、鹽、醬油、糖各少許

做法:
1.薑切末、蔥切末;山東白菜剝成一片一片舖於砂鍋底,備用。

2.絞肉加入醬油、鹽、酒和糖調味抓馬後,加入糯米水,持續拍打出聲至肉變得紮實後,捏成拳頭大的肉球。

3.起油鍋將肉球炸至金黃,取出放在舖在砂鍋的白菜葉上包好。

4.薑切片、香菇切片,放入一油鍋中爆香,再放入醬油、糖、筍片,倒入水成為高湯。

5.將高湯倒入砂鍋中,大火燒10分鐘後煮開,改成小火燜煮1-2小時即可。
食譜來源:食全食美

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