菜名：刀切家常蔬菜麵 by李梅仙麵糰材料：麵粉（中筋）2杯、青菜汁90g、蛋1個、鹽1小匙
材料：蝦仁4兩、魷魚1條、蟹肉10片、胡蘿蔔片半條、小白菜3支、蔥1支
調味料：鹽1小匙、胡椒粉1/3小匙
做法：
１．打蛋液入中筋麵粉中，加入青菜汁和鹽，揉成麵糰，放入塑膠袋中，醒20分鐘後，擀開成一大片狀，從兩端捲起摺疊後切成0.3公分寬條狀。
２．魷魚（花枝）切花切片備用。
３．滾水加入蔥和米酒，入魷魚、蝦仁汆燙撈起之後，再放入蟹肉汆燙撈起備用。
４．麵條入開水鍋中煮熟後撈出，拌入一點油放涼。
５．入一大匙油，爆香蔥段後，加入2碗水，鹽、胡椒粉調味，入胡蘿蔔、海鮮料，滾開即成高湯。
６．高湯煮開後，入麵條、加入少許雞粉，最後放入小白菜，即可盛盤。
＊食全小叮嚀：
青菜葉+水放入果汁機，濾掉菜渣後，即成青菜汁。
菠菜、青江菜，富含葉錄素，適合打汁。
多餘麵條可抹上油，放入塑膠袋中，放冰箱冷藏保存。
食譜來源：食全食美
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