2008年10月20日 星期一

電鍋出好菜:砂鍋鮮蚵豆腐煲

~電鍋出好菜~
菜名:砂鍋鮮蚵豆腐煲 by吳秉承 

材料:
主食材:蚵仔1斤
副食材:蛋豆腐1盒、蒜苗1支、蒜頭片20g、辣椒10g、香菜末20g、無鹽奶油1小塊、洋蔥半顆、蘿蔔泥1碗、麵粉1碗、卡士達粉1碗
調味料:醬油膏2茶匙、蠔油3茶匙、米酒1茶匙、糖2茶匙、烏醋1茶匙、太白粉1茶匙

做法:
1.取一水晶碗,放蚵仔用蘿蔔泥抓洗後,沖入熱開水洗淨備用。取水晶碗,將醬油膏2茶匙、蠔油3茶匙、米酒1茶匙、糖2茶匙、烏醋1茶匙、太白粉1茶匙拌勻成醬料備用。起油鍋,豆腐沾調好的粉油炸撈起備用。

2.取一盤,先以洋蔥舖底,再放上蚵仔,淋上調好的醬料,再加入太白粉1茶匙,再舖上洋蔥後放入電鍋,倒入半杯水蒸10分鐘取出備用。熱一砂鍋,放入奶油爆香蒜頭、辣椒、蒜苗後,再放入炸好的豆腐,最後放入蒸好的蚵仔,再撒上蒜苗、香菜即可。
備註:
器材:電鍋*1、油鍋*1、 濾油組*1、水晶碗(中*2、小*1)、量杯*1、中砂鍋*1(附隔熱墊)、小盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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