2008年10月3日 星期五

〔食譜〕果香牛肉咖哩飯vs豬肉咖哩飯

料理對決主題:日式咖哩飯
菜名:果香牛肉咖哩飯 by蔡萬利老師

材料:
咖哩醬材料:洋蔥末600克、薑末30克、蒜末20克、蘋果半顆、香蕉一條、紅蘿蔔一根、水煮蕃茄半罐、牛奶適量
調味料:牛奶200cc、咖哩塊一盒、咖哩粉1大匙、味增10克、高湯1600cc、醬油、鹽、鮮奶油
咖哩飯材料:牛肉片、洋蔥、蒜頭、醬油、咖哩醬

作法:
1.起油鍋炒香洋蔥末、蒜末、薑末炒至金黃。

2.蘋果、香蕉、紅蘿蔔、蕃茄放入調理機,加牛奶打成碎狀。

3.將步驟1、2倒入煮滾的高湯中,加入200cc牛奶煮勻,邊煮邊攪動,並撈除浮沫,小火煮30分。

4.加入咖哩塊、味增等調味煮至濃稠,最後加入鮮奶油即成咖哩醬。

5.起鍋炒香洋蔥絲、牛肉片、加入咖哩醬翻炒一下,淋在白飯上即可上桌。

菜名:豬肉咖哩飯 by辜惠雪老師

材料:豬肉300克、沙拉油2大匙、奶油2大匙、洋蔥2個、蒜末少許、薑末少許、蘋果1個、磨菇150克、馬鈴薯2個、葫蘿蔔1條、咖哩塊6個、醬油適量、糖適量、白飯一碗、奶油少許、杏仁片少許、牛奶少許

作法:
1.豬肉川燙去腥。

2.湯鍋放洋蔥、蘋果、肉塊燉煮20分至熟軟,肉取出切塊,馬鈴薯和胡蘿蔔切塊、蘑菇切片。

3.起鍋爆香洋蔥、薑末、蒜末,放入肉塊、馬鈴薯等拌炒。

4.倒入煮肉的高湯,加蓋煮至熟軟。

5.加入咖哩塊、醬油和糖調味,最後加入牛奶調整辣度。

6.熱飯拌入奶油、杏仁片成奶油香飯,將煮好的咖哩淋上飯即可上桌。
食譜來源:冰冰好料理

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