菜名：紅椒豆干牛 by駱進漢材料：牛肉絲300公克、豆干6塊、辣椒4支、香菜根3根、薑3片、蒜苗3支、蒜頭4粒、蛋1顆、銀絲卷1包
調味料：豆瓣醬1茶匙、蠔油醬1大匙
做法：
１．將牛肉切絲醃製醬油、蛋、太白粉5分鐘。
２．豆干、辣椒、蒜苗、薑切絲，蒜頭切末、香菜切段備用。
３．牛肉和豆干過油後撈出，鍋中留1大匙油，加入蒜頭、豆瓣醬炒香，再加入蠔油醬炒香後，放入牛肉、豆干拌炒均勻，將蒜苗、香菜、薑絲、辣椒絲一起快炒盛盤。
４．銀絲卷蒸過後炸至金黃色，切塊夾豆干牛肉絲兩吃。
蠔油醬：
材料：蠔油3大匙、黑醋 1大匙、胡椒粉 1/2茶匙、醬油膏3大匙、糖2大匙、水2大匙
做法：將醬汁全部加入鍋中煮開即可。
菜名：鬼馬牛肉鍋 by李梅仙主料：牛肉6兩、油條1條、豆莢10片、香菇3朵、胡蘿蔔10片、蔥段1支、馬蹄5粒
調味(1)：醬油1小匙、太白粉 半小匙、糖 半小匙、水1小匙
調味(2)：蠔油1大匙、胡椒粉 1/3小匙、香油1小匙、糖半小匙
做法：
１．牛肉切條用(1)料拌醃入味，過油備用。
２．油條切段，過炸一次入盤。
３．豆莢、香菇、胡蘿蔔片、馬蹄用一大匙油炒香，加入牛肉調味拌炒後，加入蔥段即可。
＊要讓牛肉滑嫩有什麼方法?
醃牛肉不能用鹽，因鹽會使肉質變粗硬，而且可加少許水，使肉質吸收調味料之外，還能收收水份，牛肉會更鬆軟嫩滑。
營養專家建議，孕婦為了胎兒生長、自身健康，對鐵和鋅的需求增多，牛肉中的鐵質最適合人體吸收，所以飲食中適量攝取牛肉，有一舉兩得的效益。
食譜來源：食全食美
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