菜名：豆苗鳳眼 by駱進漢材料：鱸魚1尾、蝦仁10隻、絞肉150公克、豆苗300公克、芹菜1根、香菜1根、蛋1個、太白粉適量
調味料：醬油1茶匙、酒1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞粉1茶匙、香菇精1茶匙
做法：
１．鱸魚殺好洗淨、去骨、魚肉切片。
２．豆苗洗淨，芹菜、香菜切末，蝦子切成泥備用。
３．絞肉和香菜、芹菜末、胡椒粉、糖、醬油一起攪拌入味後，加蛋打入味，放入蝦泥一起拌勻成餡料。
４．將餡料包入魚片，成圓狀鳳眼，入鍋蒸約8分鐘。
５．豆苗炒熟排入盤中，鳳眼蒸熟取出，排在豆苗上。
６．蒸魚湯汁倒鍋中，加入雞粉、酒入味，勾芡淋上鳳眼即可。
＊鱸魚有什麼營養？怎麼選購？
鱸魚是最適合清蒸的魚，蛋白質豐富，特別適合產後與手術後修復身體之用。
＊鮮魚挑選訣竅：魚體要飽滿有彈性，輕壓即凹陷表示不新鮮；眼珠要明亮不渾濁；魚腮翻開檢查，鮮紅色為佳；表皮跟魚鱗完整沒剝落；聞味道，不新鮮的魚會有尿騷味；吃多少買多少，冷藏過久易變質；顏色太鮮豔，過紅過白，有可能添加一氧化碳等藥劑。
菜名：七彩銀絲蹄筋 by陳力榮材料：蹄筋2個、豆芽菜（銀芽）半斤、青椒1個、火腿4兩、泡軟的干貝2個、香菇3片、雞蛋1個、松子少許
調味料：酒少許、鹽少許
做法：
１．打蛋液，煎成蛋皮切絲，火腿、青椒、蹄筋、香菇皆切成絲備用。
２．泡軟剝成絲狀的干貝炸酥，蹄筋汆燙後瀝乾備用。
３．起油鍋將香菇絲炒香，放入蹄筋之後，加鹽和糖調味，放入豆芽、酒、青椒、火腿略炒起鍋。
４．接著放入蛋絲和干貝酥，盛盤後灑上松子即可。
食譜來源：食全食美
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