2008年10月22日 星期三

〔食譜〕芋頭地瓜絲沙拉vs廟口營養三明治

菜名:芋頭地瓜絲沙拉 by駱進漢

材料:芋頭半個、地瓜半個、櫻花蝦100g、海苔片10片、香鬆2大匙、水蜜桃罐頭1/4罐、沙拉醬1條
調味料:雞粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙

做法:
1.水蜜桃倒入果汁機,加入沙拉打成泥,攪拌均勻,即成水蜜桃沙拉醬,裝入塑膠袋中,冷藏備用。

2.櫻花蝦炸酥;芋頭、地瓜切絲入太白粉抓馬,入油鍋炸至金黃金色撈出,待涼備用。

3.將芋頭、地瓜入鹽、雞粉、糖、胡椒粉、香鬆調味,一起拌勻,排入盤中,再加入沙拉醬、櫻花蝦,灑一點香鬆於盤子周圍。

4.海苔片包入芋頭、地瓜,即完成。
菜名:廟口營養三明治 by賴銘凱

材料:高筋麵粉400g、低筋麵粉100g、奶粉15g、酵母粉10g、熟蝦仁12隻、蛋1個、奶油40g、鮮奶油60g、麵包粉300g、白煮蛋4個、蕃茄1顆、小黃瓜1條、火腿4片、起司片4片、美乃滋1包
調味料:糖75g、鹽4g

做法:
1.水煮蛋以一開四,蕃茄切片、小黃瓜切圓片、酵母粉加入一碗水拌勻成酵母水,備用。

2.將高筋麵粉、低筋麵粉,鮮奶油、糖、鹽、奶粉、酵母粉、全蛋1個,揉成麵糰後,加入奶油揉勻,放入抹油塑膠袋中,靜置40分鐘。

3.取出並分成10等份,擀平後再捲成長條狀,先沾水再沾上麵包粉,放置30-40分鐘,發酵為原來的1倍大。

4.以140度的油溫,將麵糰炸約3-5分鐘呈金黃色撈起。

5.等麵包降溫後加入美乃滋、小黃瓜、起司片、蕃茄、白煮蛋、火腿,就完成營養三明治。
食譜來源:食全食美

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